冰島茶的殺青,和其他的普洱茶殺青來說有點不同，殺青過程主要將鮮葉水分含量減低，可柔軟葉質與降低殺青溫度。在旱季自然陰乾萎凋，在雨季則以熱風萎凋。普洱茶殺青主要方式為鍋炒或滾筒式，其溫度應該在攝氏80度以下，全程6分鐘左右，溫度與時間都需依實際投茶量、茶葉嫩度、水分含量等等因素做調整。完成後，正常茶葉葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。殺青完後，仍是將茶葉攤涼，準備進行揉撚。綠茶殺青目的在於停止發酵，而普洱茶則只需使發酵減緩速度。
大葉種曬青毛茶製作步驟有11步：
1.採摘：通常的採摘都在上午完成，太陽沒有全升時，大概在上午的7點至9點間，帶著輕輕的露水，茶是那樣的有生命力。採下時，葉片充滿了活力，韌性十足。
2.房間裡的攤晾，一般會有幾個或十幾個小時不等。通常殺青前的葉片部分脫水，葉片回軟，桿莖無彈性，以便殺青，也減少破損率。這是傍晚殺青前的鮮葉。
3.鮮葉、在萎凋槽，薄薄攤開、3～5公分，自然脫水份。
4.在傳統茶區，青毛茶的殺青是茶農用於生活的大鐵鍋所完成的。吃過晚飯後，灶下添置柴火，待鍋溫達到一定溫度時（100。C）左右時，投下鮮葉。
5.鮮葉投入後，鍋溫的做用（鍋溫70—80度），使鮮葉中的水份逐漸散發，而且會在鍋壁上留下水蒸氣的痕跡。。隨著翻炒，水氣很快揮發掉，茶體也變得越來越柔軟，這是炒到一半時{2分種}左右的鮮葉，明顯的脫水。往複循環，葉片中的水份不斷減少，青草氣逐漸消失，茶青的本香顯現。這是出鍋時的茶青。
6.整個過程大概在3～3.5分種結束。殺青完成後的鮮葉，鮮活，無青草味，無焦味，隨後就開始揉撚。
7.揉撚：茶農把殺青完成的茶青，放到竹篾上薄攤開，用雙手順同方向揉撚，用力要均勻。
8.往反5～8次後，茶青條索逐漸緊結，不鬆散，但也可跟據購買方要求增加或減少揉撚次數或力道，以求達到某種外觀特點。
9.曬乾：整個乾燥過程是在陽光較強的情況下（25。C---35。C）完成，曬青大約3—5小時。選擇農戶自家屋頂，或曬穀場等光照較強的地點，利用陽光的溫度使茶青中的水份減少，用時也在陽光下復揉，以求緊實的條型外觀，當然也可不揉，一次完成乾燥過程，當中要翻動多次，以利最短時間曬乾，以面葉底在日光溫度下變紅。
10.茶青經過3～5小時的晾曬後，保持還有一定水份時，（6%---10%）就可收場了，太乾的話，運輸買賣過程中會破損太大，此時的茶青，摸起來略有彈性，不是很乾，脆。隨後就放到屋內，自然陰乾，等待銷售。在買出之前，應客商的要求，還要進行手工挑揀，去除雜葉和大黃片老葉，以求外觀整齊勻整。
11.正常的大葉種曬青毛茶，茶體捲曲自然，條型蓬鬆適度，葉芽分明，色澤墨綠或黃綠相間，整體葉芽比例適度，老嫩搭配自然，間雜部份黃葉老葉。
冰島古樹茶條索肥厚,入口苦澀度極低，喉嚨部位漸漸有股涼氣出來，慢慢的轉化為舌頭中後部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津明顯持久，茶湯濃香，飽滿，杯底高香。（來源：中國普洱批髮網）
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