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歐美的奶農和奶企近年日子有點難過。
越來越多人認識到牛奶對人體，動物（母牛）和環境的有害之處，開始從牛奶轉向喝植物奶，牛奶的銷量持續下跌。
（美國人均牛奶食用量穩定下降）
在紐約時，隨便走進一家超市都可以看到整排整排的貨架售賣植物奶，各種堅果種子都有——椰子亞麻籽火麻仁黃豆豌豆大米糙米杏仁夏威夷果……真的讓人眼花繚亂。
前幾年獨領風騷的是杏仁奶，但最近一個新品牌以破竹之勢攻陷歐美主流市場，在好多地方甚至都斷了貨！
它就是來自瑞典的Oatly（發音：歐特力）
（圖片來自網路）
Oatly隻做燕麥奶，它產品的最大特點是能打出細膩的泡，對於喜歡喝拿鐵的純素者來說Oatly讓他們能重新享受到綿密的拿鐵。
（圖片來自網路）
一些非素食者本來是出於好奇嘗試，但一試發現味道清新的燕麥奶比牛奶還美味！Oatly就這樣男女老少通吃，從咖啡館紅遍了歐美。賣得太好生產趕不上銷售，很多咖啡館都是斷貨的狀態（把Oatly的CEO得瑟壞了）
（很聰明的宣傳圖，你是把燕麥喂牛之後喝牛奶還是直接喝Oatly？圖片來自網路）
我上周跟朋友倩仔逛超市Ole，赫然發現Oatly，斷貨王網紅在前豈有不買之理？
買回來一試發現它質地適宜不稠不寡，有燕麥的清香，還有淡淡的鹹味和甜味，但除此之外好像也沒啥特別的了……
我和倩仔有點納悶，為啥味道並不突出的Oatly成了全球網紅？可能真的主要是它能打綿密的泡，對嗜拿鐵如命的素食者來說是大救星吧~
（圖片來自網路）
雖然Oatly沒有把我圈粉，但它給了我一個重要啟發——用燕麥做植物奶！
之前我做過杏仁花生和各種豆漿，但唯獨沒試過燕麥。上次在淘寶上打折買了5斤有機燕麥片，一直愁吃不完，那就不如用來做植物奶吧！
以下，enjoy!
??比Oatly更純正的自製燕麥奶??
By Shuman
原料：
50g 有機燕麥片
50g 花生，浸泡過夜*
800ml~900ml 純凈水或過濾水
少許 鹽**
*用了50%的花生是因為手邊剛好剩了點，用完算了，我也試了100%燕麥的版本，100%麥片做出來味道更純質地更稠，用100%麥片的就不用過濾，因為麥片可以打得更碎。也可以以燕麥為基礎，混合少量腰果杏仁，味道會更豐富。
**鹽對於烘托味道非常重要，不要省。
做法：
把水，鹽，麥片和花生倒進Vitamix中
攪拌30秒左右，倒出，用架著的濾網過濾，
濾渣可以保存起來用來當花肥了，也不知道能不能這麼操作……
用杓子扒拉一下，欣賞過濾好的燕麥奶顏色質地~
轉移到一個有蓋的瓶中，
先喝一杯，
剩下的冷藏保存一兩天沒問題
製作過程非常簡單，
不需要過程圖大家都可以想像出來，
那為啥我還要放過程圖呢？
因為過程太治癒了！！！
清澈的水倒入破壁機中，花生投下水花濺起，幾十秒打好，緩慢過濾裝瓶，viola!白花花散發清香的植物奶就做好了！
過程本身充滿樂趣超有成就感，想到可能因為自己選擇了植物奶而讓母牛小牛少受一些折磨 ，心中就更歡喜了！
（圖片來自網路）
這個燕麥花生奶有幾點需要解釋：
1.它是生食沒有經過烹煮，我覺得夏天吃生食比較舒服，大家可以按照自己的喜好決定是否烹煮；味道和濃度會不同，熟的會更濃，因為燕麥中的澱粉加熱被糊化了，生的會有更清新的燕麥香；
2.燕麥的品質決定了這個燕麥奶的味道，請大家盡量買最好的燕麥。我試過的燕麥最香的是Bob『s Red Mill （進口的，價格稍高）,國產的世壯燕麥保健片（包裝土土的那個）味道也很不錯，我現在用的是西麥爾的有機麥片，也還行。
（請認準這個土土的包裝）
3. 放少許鹽是為了烘托燕麥的味道，這也是受Oatly配方的啟發，雖然我覺得Oatly鹽放太多了，如果喜歡甜的可以放一點點甜味劑（冰糖蜂蜜楓糖漿椰棗），放肉桂粉和香草粒（vanilla）也會很不錯！
（這個是加了一點凍乾草莓粉，有一丟丟酸甜。還試了一次放黑芝麻的，超香！）
4. 我用的機器是Vitamix的新機型E320，我覺得非常好用，容積比5200更適合家庭使用，沒有vitamix可以用別的破壁機或者豆漿機，豆漿機慢一些；
5. 這個燕麥奶可以早餐配穀物吃，可以作為純素思慕雪的base，也可以用作純素烘焙！（還有更多用途，等著大家去發現！）
（圖片來自網路）
燕麥奶的優點有下面幾個：
跟豆漿比：
味道中性沒有豆腥味
質地濃厚喝起來有滿足感
對過敏人群友好
沒有轉基因的風險
做起來方便快捷
（可生可熟渣少，而豆漿一定必須要煮熟）
跟牛奶比：
味道清新沒有奶腥味
零乳糖
（90%以上的中國人乳糖不耐受）
不含酪蛋白（過敏原）
不含生長激素
不含膽固醇
不傷害母牛和小牛
可以在家輕鬆自製
成本極低
我買的有機燕麥片平均100g單價2塊人民幣，100g就可以做出非常濃鬱的燕麥奶，成本真的只有2塊錢！Oatly可要30+一盒，有機牛奶也要20+一盒呢！
有了這樣美味營養方便實惠的燕麥奶，可以把牛奶拋去九霄雲外啦！
祝好！
Be healthy, do less harm!
（StreetVeg）
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