薩拉米薄底披薩

麵糰經過長時間的發酵，激發出特有的香味，而通過高溫急烤，讓材料迅速烤熟，餅底非常香脆並保持了韌性，口感非常棒！ 烘烤的時間非常短，所以餡料不用加太多及加水份太大的材料；薩拉米腸是有鹹味的，不要加太多而讓披薩變鹹哦。

薩拉米薄底披薩的做法步驟

1. 準備好所用的材料。薄荷葉洗乾淨後用橄欖油浸泡好。

2. 波蘭酵頭材料提前混合均勻，蓋好冷藏約17小時。

3. 將麵糰材料和波蘭種加入廚師機攪拌桶，攪拌成團即可。

4. 檯面撒較多乾粉，取出麵糰，藉助刮板將其適當收圓.

5. 麵糰放在托盤上適當拍扁。

6. 發酵箱，設定溫度28度，濕度70%，醒發約120分鐘。

7. 醒發中途，將麵糰每30分鐘進行一次三疊。

8. 醒發完成後將麵糰放入密封盒，入冰箱冷藏發酵約16小時。

9. 冷藏好的麵糰拿出微排氣，分割成2等份，適當滾圓後蓋好靜置40分鐘回溫。（此時烤箱進行預熱，電烤箱，間隔放入雙層卡士烘焙石板，設定300度，預熱40分鐘以上）。

10. 台上撒適量乾粉防粘，將麵糰整理成薄薄的圓餅狀。

11. 麵糰移到油紙上整理好，用叉子扎些孔。

12. 在餅皮上先抹一層披薩醬，放少量芝士後鋪上薩拉米腸，黑橄欖片，表面再放少量的芝士和浸泡好的薄荷葉。

13. 烤箱溫度很高，要注意安全，轉移時用披薩鏟操作。

14. 電烤箱，300度預熱完成，將2個披薩麵糰用麵包鏟分別移到石板上，烘烤約6分鐘，

15. 烘烤結束，用披薩鏟將披薩取出，趁熱再放上幾片浸了橄欖油的薄荷葉，美美的享用吧。