男子為證明吃糖沒毒，以身試法60天，結果出乎意料

如果有一天，有人告訴你-----吃糖有毒，你會作何反應？估計很多人都會認為這荒謬至極。然而，事實證明，過度攝入糖分真的是「有毒」。某著名內分泌教授告知廣大群眾：「糖有三種其他食物所沒有的作用，它會造成肝臟肥胖、細胞衰老以及阻礙你的大腦正確計算出你自己攝入了多少熱量，這正是糖有毒的原因。」

在這裡講一個真實的案例。有一位「勇士」同大傢夥一樣，並不認同以上的觀點，為了證明自己以及探究事實的真相，決定「以身試法」。他堅持每天吃40杓糖，約160g，連續吃了60天，這位「勇士」是位導演，所以，他將自己做「小白鼠」的過程拍成紀錄片。60天后實驗結果出來了，確實有些令人震撼。首先，比較顯而易見地是外在體型的改變，客觀指標來看，它的體重增加了17斤，腰圍也漲了10公分，並且這些可見的「發胖」全部是有害脂肪。其次，在肝功能方面，僅一個月的時間，他的谷丙轉氨酶（ALT），一種判斷有無肝臟損害的最基本肝功能指標，也從試驗開始前的低於標準值，變成超過正常值，也就是說此時患者體內有了我們看不到的肝臟損傷。除此之外，甘油三酯的水準也從之前的0.08上升至1.5。這些改變是脂肪肝、冠心病的基礎，進一步發展則有可能出現糖尿病、肝硬化、心腦血管意外等。

其實，在這次實驗中，需要引起人們深思的是其攝入的卡路裡。因為，對比實驗前和實驗過程中，該男子每天都是攝入2300kcal的熱量，但是最後的改變卻讓人出乎意料。所以，我們可以得出結論，造成身體狀況每況愈下的罪魁禍首並非是卡路裡的攝入量，而是卡路裡的來源------糖。這其中涉及經典的三大營養物質（糖、脂肪、蛋白質）的代謝，我們機體對攝入物質的代謝順序分別是糖、脂肪、蛋白質，所以，當我們攝入過量的糖時，首先一部分會被用於為維持機體自身新陳代謝提供能量，剩餘的則會被肝臟轉化成脂肪儲存起來，例如皮下、內臟表面等，也就是上文看到的肥胖、脂肪肝等。有研究表明，我們每天身體所需要的糖分可以是零，因為攝入脂肪、蛋白質同樣可以為機體供能，風靡全球的地中海飲食，就是一種以低熱量、低脂、高蛋白、高維生素、高纖維素為特點的飲食結構，最大限度地減少罹患冠心病、糖尿病等代謝相關性疾病的發生。

看到那位「勇士」親身經歷後，會有一些人反駁說：他這是極端情況，我們每天又不會吃那麼多糖！然而，事實並非如此。在我們日常生活中，或許我們不會像那位小哥一樣直接一杓一杓地吃糖，然而，在日常常見的食物裡，隱性地蘊藏著或許更超標的糖。例如：一瓶普通碳酸飲料，含糖量是35克，蛋糕、奶茶這些含糖量更是驚人，即使是沒有甜味的醬菜、魚罐頭、紅燒肉等，也含有不等量的糖。世界衛生組織建議：成年人每天的糖攝入量不高於6茶匙（約22g）。然而我們隨便點一杯奶茶或是果汁飲料，糖攝入就已超標。

不可否認，吃甜品可以使人心情愉悅，但過度的攝入，它便會成為甜蜜的「毒藥」！所以，吃糖要適量，不要甜到憂傷。

（文中配圖均為資料圖，僅供參考）

（作者 張克慧，執業醫師）

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