黑芝麻具有護膚、益顏、美髮以及延緩衰老等作用

青椒炒肉絲

［原料］豬瘦肉300克，青椒100克，精鹽、料酒、熟油、味精、肉鮮湯、油、乾濕澱粉各適量，蛋清1個。

［做法］將豬肉洗凈，切成絲，用鹽、蛋清、乾澱粉拌勻上漿；青椒洗凈，剝去蒂、子，切成絲。炒鍋置於旺火上加油，燒至五成熱時，下入肉絲滑熟，倒出瀝油，鍋內留底油燒熱，投入青椒，煸炒幾下，加鹽、味精、料酒、肉鮮湯，燒沸後，用濕澱粉勾芡，把肉絲倒入同炒，淋上熟油，即可裝盤。

［特點與功能］此菜色澤綠白相間，肉絲鮮嫩，辣香宜人，可佐餐配菜食用。《隨息居飲食譜》說：「豬肉甘、鹹平；補腎液、充胃汁，滋肝陰，潤肌膚。」

雙黑甜米粥

［原料］黑豆20克，黑芝麻30克，粳米50克，紅糖適量。

［做法］將黑豆、黑芝麻分開放入鍋內，炒至出香味時，取出研碎；粳米淘洗乾淨，放入鍋內，加入適量水煮粥，煮至八成熟時，把黑豆、黑芝麻放入粥內，同時調入紅糖，稍煮片刻即可。每日早晚各1次。

［特點與功能］此粥豆米軟嫩，紅糖芝麻香甜，開胃消食，適宜加餐、早餐溫熱食之。中醫藥學認為，黑芝麻具有補中益氣，滋潤五臟，豐肌悅膚，養血舒筋，填精壯骨，潤腸通便，明目聰耳，益壽延年等功效。《神農本草經》介紹黑芝麻時說：「……補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓。」《羅化會約醫鏡》說黑芝麻：「……澤皮膚，輕身延年。」現代醫藥學發現，黑芝麻中含有優質蛋白質，其所含的脂肪中大部分為不飽和脂肪酸，鐵含量較高，且含脂溶性的維生素A、維生素D、維生素E等。黑芝麻具有護膚、益顏、美髮以及延緩衰老等作用。