這魚夏天吃最好，貴是貴點，但肉厚刺少，鮮美細嫩，女人吃補血

這菜兒子長身體我常做，鮮香味美，不僅強壯體格，還能增強記憶力

從小家裡人就告訴我，要多吃魚，這樣才會更聰明，自此就養成了愛吃魚的好習慣。魚肉一年四季都可以買到，而且無論什麼季節，都可以吃，只要採取的烹飪方式得當，一道鮮美的魚肉，是很多下飯喝酒的首選。今天給大家帶來一道，北方人不常吃的魚，黃辣丁。這菜我家經常做，不僅鮮香味美，孩子吃了還強壯體格，增強記憶力。

黃辣丁只是它的一個叫法，在江西人們稱它黃丫頭，雲南一帶叫它小黃魚，其實它的學名應該叫黃顙魚。這魚主要是分布在我國的長江流域以及珠江流域等南方地區，所以黃辣丁也是一種典型的南方魚類，就和羅非魚一樣。黃辣丁，肉質細嫩，味道鮮美，它只有脊背上的一根刺，所以吃的時候也特別的省事。為此，我也會經常給孩子做一些吃，一來可以補充營養，二來省去了挑刺的時間。

黃辣丁這魚夏天吃最好，貴是貴點，但肉厚刺少，鮮美細嫩，女人吃補血。相比其它四大家魚來講，黃辣丁的價格稍微有點貴，在我這裡賣到了15塊錢一斤。可是它富含高蛋白，而且還有各種鈣、磷、鐵等微量元素，營養含量相當的豐富。經常吃點黃辣丁，不僅可以健腦增強記憶力，還可以起到補血的作用。是孩子和女人難得的佳肴，喜歡吃魚的話，一起看看這道乾燒黃辣丁吧！

【乾燒黃辣丁】

食材：黃辣丁4條、香菜、大蒜、薑；植物油、鹽、料酒、辣椒醬一杓、生抽、老抽、少許的雞精

烹飪方法：

1、黃辣丁沖洗乾淨，去除內臟，這一步可以教給攤主幫你做，沖洗乾淨的黃辣丁可以放入少許的鹽醃製一下。

2、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把黃辣丁放進去開始煎，當魚表面煎的微黃的時候就可以了。

3、放入切好的薑絲、大蒜，加入少許的料酒，放入生抽還有老抽調底色，翻炒至均勻上色，翻炒的時候注意力度小一點，不然容易造成魚肉破碎。

4、放入辣椒醬一杓，如果不喜歡吃辣的朋友，可以不用放辣椒醬，接著放入準備好的開水，開水可以少放一些，因為這要是乾燒。

5、蓋上鍋蓋，讓其充分的受熱，入味，大概5分鐘左右，鍋中的湯汁很少的時候，可以放少許的雞精提鮮。

6、把香菜洗乾淨切段，放入盛出裝有黃辣丁的盤子中，一道美味鮮香的魚肉，乾燒黃辣丁就製作完成了。

做黃辣丁的時候，可以自己煮，也可以稍微煎一下再煮，我一般都會提前煎一下，這樣既可以讓它的腥味降低到最少，也能吃起來更香，黃辣丁的做法有很多，而乾燒黃辣丁是最簡單最直接的一種烹