7月這魚最補鈣，刺少肉嫩，香酥美味，孩子搶著吃！

沙丁魚——營養價值極高的一種食物，它含有豐富的鈣質，脂肪含量高且肉質鮮嫩，清蒸、紅燒、醃製、油炸都十分美味可口。

沙丁魚名字的由來

「沙丁魚」這個名稱，和它最初被捕獲的地點——義大利薩丁尼亞有關，古希臘語稱"sardonios」。

不過，現在所稱的「沙丁魚」，卻不是專指「來自薩丁尼亞島」的那種魚，而是一些在海面上生活的小型魚種，肉質含量不是很高，不好菜單，但製作成罐頭就很美味。現在包括鯡魚、大西洋鯡魚、皮爾撤德魚、油鯡、小鯡魚等，都被稱為沙丁魚。

如何處理新鮮沙丁魚?

• 用刀背以向下45度角貼住魚尾端，由下而上刮除鱗片。
• 從腮蓋後方下刀，切除魚頭。
• 沿著到腹部的直線，劃開魚腹部。
• 清除內臟
• 清洗魚腹。
• 拔除魚骨，即處理完成。

增強記憶力，延緩腦細胞衰老

沙丁魚中含有多量核酸，可抗衰老，是人體預防老化相當重要的營養素。在日本，沙丁魚每年都洄遊到日本近海，是普遍吃得到的魚種，因此有人也聯想，這與日本人平均壽命較長有關。沙丁魚含有大量的磷和維生素B12、維生素D,這些營養素對需要大量鈣質的骨頭與牙齒，有很大的益處。

沙丁魚富含不飽和脂肪酸，也是魚類中含鐵最高的，因此被稱為「補腦食品之王」。吃沙丁魚可預防心肌梗塞、增強記憶力、延緩腦細胞衰老、擴張血管，降低血液黏稠度；還能提高人體免疫力，改善體質。此外，中醫認為沙丁魚能夠補五臟、消腫祛瘀、滋養肝腎。

香酥沙丁魚

食材

沙丁魚：400克（約23條），料酒適量，薑絲少許，鹽少許，麵粉適量、胡椒粉粉、辣椒粉少許

製作方法

1、菜市場新鮮的沙丁魚，11塊錢一斤。

2、買回家清洗乾淨去掉魚鱗，商販已經把內臟擇乾淨了。

3、把沙丁魚放在漏網上瀝乾水分。

4、放入盆裡，加入薑絲、料酒、少許鹽，醃漬5分鐘去腥。

5、再次沖洗乾淨，控乾水份。

6、放入盆裡加入少許鹽、麵粉。

7、讓沙丁魚身上沾上一層薄薄的麵粉。

8、炸鍋裡放入適量植物油，燒至6成熱，放入沙丁魚，中火慢慢炸至金黃，中間翻面兩次。

9、控乾油，放入盤裡，撒上黑椒粉，辣椒粉。

10、又香油酥，吃不夠。

飲食宜忌

適宜：

高血壓、陽虛體質、動脈硬化患者、瘀血體質、骨質疏鬆症、大腦發育遲緩

禁忌：

特稟體質、痛風患者、陰虛體質