幾款美味的家常菜，營養又健康，家人都喜歡

紅燒帶魚

材料： 帶魚、乾澱粉、乾辣椒、花椒、蒜五瓣、老薑一小塊、郫縣豆瓣一杓、醬油、糖一小杓、小蔥；

做法

1.帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，另外蒜和薑切末；

2.鍋中燒油，將帶魚段兩面沾上薄薄的乾澱粉；入油鍋煎炸，等一面炸黃後，再翻面炸；就這煎炸好的帶魚段；鍋中留少許油，放入乾辣椒、花椒、蒜末、薑末，小火炒出香味，再放入郫縣豆瓣，翻炒出香味；

3.加入帶魚段，翻炒幾下；加入適量水，倒入一點點醬油、糖，中小火悶煮大概十分鐘；大火收乾汁即可。

辣白菜五花肉

用料

五花肉；辣白菜；蔥；蒜；胡椒粉；鹽；辣椒醬

做法

1、五花肉切片（不用太薄），加入少量胡椒粉、蒜末、蔥段拌勻；

2、鍋中加油（少量，五花肉會出油），七八成熱下肉翻炒至肉變白，加入辣白菜炒至出酸味；一定要炒出酸味。

3、下洋蔥，放入一大杓辣椒醬（我做的時候提前用少量熱水給辣椒醬攪成汁了），少許鹽（辣白菜很鹹），少許胡椒粉，（不介意就來一點味精），翻炒至洋蔥五六分熟關火，蓋蓋兒悶2分鐘即成。

麻辣雞丁

食材

雞腿、蔥、薑、蒜、花椒、乾紅椒、食鹽、油、料酒、十三香

做法

1、雞腿洗凈去骨，切成較大的丁狀放入碗中，調入1.5茶杓的食鹽和1湯杓料酒，以及少許十三香。加入切好的蔥白段、薑片抓勻醃製半小時以上。

2、鍋中熱油，油7成熱時依次放入適量醃好的雞腿丁，炸至表面微黃時撈出。

3、鍋中油再次燒至8成熱，放入初炸好的雞腿丁復炸一遍。炸至雞肉表面金黃，外酥裡嫩。撈出控油備份用。

4、另起鍋熱少許油，煸香蔥薑蒜，改小火，放入花椒和剪成段的乾紅椒煸出香味。

5、放入炸好的雞腿肉，翻炒均勻，調入一點點白糖，少量的鹽，撒入蔥段，拌勻即可出鍋。

梅乾菜扣肉

食材

五花肉，梅乾菜，蔥，薑，蒜，八角，料酒，醬油，油，糖，鹽

做法

1、五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、薑、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎，煎至上色即可。

3、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

4、煸炒後的梅乾菜鋪在碗底，將煮好的五花肉切成厚薄適宜的片狀排在碗內。放入八角，入鍋蒸30分鐘即可。