茄子5種最美味的做法，愛吃茄子的你，一定要收藏起來！

茄子煲

材料：雞肉、玉米澱粉、茄子、食用油、薑、大蒜、蔥、糖、陳醋

做法：

1、雞肉切片與半杓玉米澱粉混合攪拌均勻，備用

2、茄子洗凈，瀝乾水分，切成長條，將茄子條和兩杓玉米澱粉混合在一起攪拌均勻

3、鍋中油加熱到80度，倒入茄子炒2分鐘，撈出備用

4、炒鍋中倒入一小杓油，加入薑末，蒜末，蔥白部分，爆炒出香味

5、然後加入雞肉片，翻炒至肉熟透

6、再倒入茄子，糖，醋，蔥綠部分，倒入半碗 水

7、翻炒均勻，加入適量的鹽，就可以出鍋啦

魚香茄子

材料：茄子，玉米澱粉，豬肉，豆瓣醬，紅辣椒，生薑，大蒜，陳醋， 鹽，生抽，食用油

做法;

1、準備一大碗水加入鹽，倒入茄子條，攪拌均勻，密封住10~20分鐘，將茄子瀝乾水分

2、在茄子表面撒上2杓玉米澱粉，用手抓勻

3、將生抽，陳醋，鹽，糖，混合在小碗中，拌勻備用

4、鍋中倒入油，油熱放入茄子，翻炒至金黃色，變軟，盛出備用

6、在同一個鍋中，倒入油，放入大蒜末，薑末，豆瓣醬，炒出香味

7、炒出香味後倒入豬肉末，辣椒塊，茄子，中火炒1~2分鐘

8、最後倒入玉米澱粉勾芡，撒上鹽，蔥花，即可出鍋

紅燒茄子

材料：茄子，玉米澱粉，鹽，生抽，黑醬油，糖，生薑，大蒜，食用油

做法：

1、把茄子切成小塊放入大碗中，倒入水覆蓋住茄子，加入鹽，蓋上蓋子，靜至15分鐘後，擠乾水分

2、瀝乾水分的茄子放入盤中，撒上鹽，再次靜至40~60分鐘

3、將生抽，黑醬油，糖，半小杓玉米澱粉，混合攪拌均勻

4、將茄子裹上玉米澱粉，用手抓勻

5、鍋中油熱倒入茄子，翻炒變軟，在盛出來

6、再將鍋裡剩餘的油，放入薑末，蒜末炒香

7、最後將茄子回鍋，到上水澱粉勾芡，直到湯汁變稠

茄子豆角

材料：豆角，茄子，大蒜，辣椒，蔥，生抽，食用油

做法：

1、鍋中油熱，倒入茄子條，大火炒至變軟撈出

2、在將豆角切段，倒入油鍋炒至虎皮

3、倒入大蒜末，薑末，辣椒，翻炒一分鐘，在將茄子回鍋，加上生抽，鹽，蔥花即可

蒜油拌茄子

材料：茄子，大蒜，醬油，辣椒粉，糖，胡椒粉，食用油

做法：

1、茄子洗凈放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘左右

2、取出瀝乾水分，剝掉茄子皮，將茄子用手絲成長條放入碗中

3、鍋中油燒熱，淋入辣椒粉中，將辣椒油和蒜蓉混合在一起

4、倒在茄子上，加一點醬油，糖，胡椒粉，攪拌均勻，撒上蔥花即可