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美食推薦:蔥油淋魚片,油爆蝦,豆豉蒸南瓜, 蘿蔔乾燜黃豆

蔥油淋魚片

材料:黑魚片250克、蔥幾根、薑2克、蒜瓣5粒、黃酒5克、生粉適量

做法:

1.魚片洗乾淨瀝水,倒入5克黃酒拌勻,加入生粉,抓勻漿上幾分鐘

2.將蔥薑蒜洗凈都切成末備用

3.鍋中放水燒開,將魚片一片片用手抓著投入到水中,魚片發白變色立刻撈出

4.將燙熟的魚片裝在盤中,將蔥薑蒜末鋪在上面,倒入適量的生抽

5.再燒適量的油,油燒至冒青煙,將油倒在蔥上,發出吱吱響聲即可

油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、薑1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦須後洗凈,瀝乾水分備用。青蔥洗凈後切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈後切碎。薑洗凈後切絲。紅辣椒去蒂洗凈後切小片。

2.鍋中倒入油,加熱至7成熱時,放入蔥段,蒜末,薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下,調入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至蝦身變成紅色,繼續再炒半分鐘即可。

豆豉蒸南瓜

材料:南瓜1斤左右;乾豆豉2大匙;枸杞1小撮;蒜末;辣椒末;蒸魚豉油;糖少許;

做法:

1.南瓜削皮,用不鏽鋼杓挖除軟肉層的瓜瓤,切成小塊備用;

2.製豆豉醬:將乾豆豉洗凈,浸泡3-5分鐘,略為切碎。鍋內注入適量油,五六成熱時下蒜泥爆香鍋,放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁,加入糖和蒸魚豉油調味,加入少許水,炒勻出鍋。(豆豉醬是作菜極好的調味料,一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。)

3.將南瓜澆上自製豆豉醬,上蒸籠蒸約20分鐘,上桌前拌勻即可。

蘿蔔乾燜黃豆

材料:蘿蔔乾100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個、生抽1茶匙、蔥1小段、薑2片

做法

1.黃豆提前一夜泡好,蘿蔔乾泡軟,沖洗兩遍,切小段兒,蔥薑切絲;

2.鍋裡倒油,待油六成熱後,加入花椒粉、紅辣椒、蔥薑絲爆香;

3.放入蘿蔔乾,加豆瓣醬,翻炒均勻;

4.再放入黃豆翻炒兩分鐘,生抽增鮮,加少量的水,小火燜一會兒即可出鍋。


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