元一說茶：常見普洱茶問題解答

普洱茶的堆味就是倉味嗎？

首先普洱茶堆味不是倉味。

普洱茶的堆味是在普洱熟茶發酵過程產生的的味，這特指普洱茶熟茶才會有堆味，堆味隨著時間的推移是會褪去的。在雲南，熟茶出堆壓餅後放兩年堆味就會褪去。

普洱茶的倉味是普洱茶存儲過程中，在高溫高濕的環境下產生的味道。這個味道普洱茶熟茶生茶都可能會有，主要是存儲不當產生的。倉味很難去，基本上是去不了的。

普洱茶為什麼要曬青？

普洱茶的特性就是要保持茶葉中多酚酶的含量要適中。如果不是曬青是烤青或者烘青，茶葉中的多酚酶會分解。

因為多酚酶遇高溫就會分解，多酚酶分解了那茶葉後期的轉化就會停止，所以普洱茶必須要曬青，以保證多酚酶的活性，這樣才有後期的轉化。

而綠茶採用的工藝就是烤青或者烘青，所以綠茶沒有後期的轉化而且還有保存期限。

普洱茶的樟香是什麼？

這種香在新茶當中非常的少見。如果有，也絕不是像傳說中那樣，茶樹旁邊有樟樹林，因此就會有樟香味，絕不是這樣的。

順便說一句：茶本身的香味與茶樹周邊有什麼樹或者什麼植物什麼花是沒有關係的。樟木香是怎麼來的呢？這種香多見於易武茶區生茶的老茶，將樟木香作為易武老茶的一個重要特徵來看待。

這裡強調一下：十年前易武茶區的茶其實沒有像今天一樣分這麼細，基本上都是大拚配。商品名多半用易武正山、易武老樹等等之類，什麼彎弓、薄荷塘、曼松等等，十年前是沒有的。

因此，這裡說易武老茶的樟香味指的就是過去的那種大拚配這類茶。至於目前這種細分出來的茶緊壓之後，會不會再有樟香味就不知道了，要十來年後才有機會驗證。

普洱生茶要存放三年才能喝嗎？

這個未必，新茶有新茶的好處，老茶有老茶的優點。普洱生茶沒有非要存幾年才能喝，這是個誤導。

比如說冰島茶，新茶就非常的棒，存放幾年以後同樣也非常的好喝。