如何區分普洱熟茶的堆味、倉味、腥味和糯米味？

對於普洱熟茶，剛接觸的朋友總是感覺有一股獨特的味道。很多時候，對陳味、霉味、堆味沒有概念，導致無法區分，加之熟茶比較溫和，個性比較隱晦，因此也就喝著每款都「差不多」。其實，要是喝懂了，很多時候我們是可以體會熟茶的個性魅力的。接下來就帶您簡單認識普洱茶的堆味、倉味、腥味、糯米味到底是什麼？

堆味

堆味只有新發堆的熟茶（年分不夠）才會具有，一般來說，堆味也比較刺激，但和霉味的區別是堆味中我們可以喝到香氣，堆味可在2—3年退去，最後只剩下陳味。因此，現在來說，有堆味的茶，只能證明其年份不足。

新製熟茶堆味最重，經過長時間陳化堆味會逐漸逸散。「堆味」是由於普洱茶發酵工藝渥堆發酵過程產生的一種味道，是一種類似混合酸、腥等不良感覺的發酵氣味，類似焦感、燥感和土腥味這樣一種味道。

倉味

與堆味有區別。渥堆熟茶工藝創製目的便是仿製港倉老生茶以滿足香港市場需要，但生茶做倉與渥堆因各種環境條件的差別（渥堆工藝可近似看做超越極致的濕倉），同樣的發酵菌種（黑麴黴）產生了不同的產物，進而使得茶品呈味不同。

倉味實際上還可進行具體區分，港倉和廣東倉（發酵菌種為白地霉）具有明顯區別。但現今市場以乾倉為主流，不少人沒有品飲過正路的老茶，或是僅僅喝過造假的仿製老生茶，便以抨擊濕倉為己任，實在貽笑大方。

倉味的氣息較為低沉、不夠清爽，有的甚至帶有輕微的臭味。這種特徵主要源自茶葉在倉儲的過程中，在較長時間內的高溫高濕狀態下所發生的質變。

腥味

熟茶渥堆風格中猛海廠的傳統風格——猛海味，一般而言會認為其近似魚腥味。熟茶味道的區分傳統上是按照三大廠進行大的劃分，然後每個廠的茶品再根據不同的嘜號（拚配嫩度，發酵度）進行區分。

現在國營廠早已不存在，且工藝、原料等與舊時相比多有創新，此時味道的區分並不重要，在具備足夠的品鑒能力後根據品質和個人喜好（再結合價格）進行取捨即可。

糯米味

熟茶在發酵得宜散堆到位且經過一定時期倉儲後，會產生近似糯米香的味道，但並不是特別相同，迷你沱茶中的糯米香系在茶品中摻入糯米草所致。

迷你沱茶在普洱茶中本來就是相當不入流的貨色（絕大多數茶品都是用碎末、副茶甚至「掃地茶」製作），在茶品中靠添加外來物增加香氣，起碼在中國飲茶觀念中也多被認為是入了下乘。因此不是糯米香「不太上講」，而是「迷你沱茶」、「糯米香茶」是不入流貨。（來源：普洱先生，圖片來源：說茶網圖庫）

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