芝麻新吃法，比發糕漂亮，比饅頭簡單，特別香不上火，冷了也不硬

芝麻是一種油料作用，很多的人都會把芝麻榨取成油來食用，比如，麻油、胡麻油、香油，這些有不僅好吃，還特別的香。不管是涼拌菜還是熱炒都離不開它。

芝麻不僅在人們的日常飲食上佔有好高的評價，而且它的營養價值還很高。中醫中藥理論認為，芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用。

哈妹今天分享大家芝麻的新吃法，比發糕顏值高，比饅頭的做法簡單，特別好吃不上火，家裡有孩子的可不要錯過，老少皆宜，跟著哈妹一起看看吧！

摩卡芝麻戚風蛋糕

配料:

低筋麵粉100g、雞蛋5個、玉米油50g、白砂糖55g、咖啡液60g、可可10g、芝麻適量、檸檬汁幾滴、椰粉20g

烹飪步驟:

1.準備好所有的材料；

2.蛋黃蛋白分開，各放入一個盆裡（放入蛋白的盆子一定保證無水無油）；

3.可可粉倒入咖啡液中，攪拌均勻，再將玉米油倒入不斷的攪拌至乳化，成為咖啡可可油糊；

4.蛋黃中加入10克的白砂糖，攪拌均勻，剩下的45克白砂糖打發蛋白備用；

5.將可可咖啡油糊倒入蛋黃液中攪拌均勻；

6.低筋麵粉和椰粉混合攪拌均勻，分兩次篩入咖啡可可油糊中；

7.呈「Z」字型攪拌均勻至無乾粉，成為咖啡可可蛋黃麵糊，上面撒上黑白芝麻；

8.蛋白中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速打散成魚眼泡時，加入15克的白砂糖；

9.蛋白繼續攪打至顯紋路時，加入15克的白砂糖；

10.蛋白繼續攪打紋路不消失時，加入最後的15克白砂糖；

11.將打蛋器調製高速，一直打到提起打蛋器蛋白出現直立的尖角為止，既蛋白打發完成；

12.用攪拌刀挖出三分之一的蛋白，放入咖啡可可蛋黃糊中，用切拌與翻拌的手法攪拌均勻；

13.將攪拌好的咖啡可可蛋黃糊倒入剩下的蛋白中；

14.用切拌與翻拌的手法徹底拌勻；

15.蛋糕糊倒入模具中，抬起模具稍用力地向下震幾下；

16.立即放入預熱130度的烤箱，中下層，70分鐘即可出爐；

17.出爐後抬起模具，稍用力向下再震幾下，立即倒扣在啤酒瓶上；

18.晾至兩個小時後，脫模裝盤；

19.切塊食用；

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