紙杯牛奶蛋糕的做法

用料 家雞蛋 6個 低筋麵粉 100克 牛奶 80克 玉米油 40克 細砂糖 100克 檸檬汁(醋) 幾滴 葡萄乾 若乾數 紙杯 12個

紙杯牛奶蛋糕的做法

1. 準備好材料

   

2. 紙杯

   

3. 蛋黃先加20g糖用打蛋器打至糖溶化，再加入玉米油後快速攪拌，接著把牛奶加入蛋黃漿中，並且攪拌均勻就好，然後篩入低筋麵粉，用塑膠刮刀攪拌至無顆粒、潤滑粘稠。

   

4. 打發蛋白，先加入幾滴檸檬汁(或醋)，先加入20克糖用電動打蛋器打發魚眼泡，再加入20克糖打發均勻，最後加入20克糖打發細膩，提出起有尖角就打發好了。

   

5. 打發好的蛋白

   

6. 蛋白分三次倒入蛋黃漿拌均，翻拌時炒飯性，而不是劃圓圈的攪拌啊，如轉圈攪容易使得蛋白消泡。將塑膠刮刀從2點鐘方向斜切到8點鐘方向，再向上對著9點鐘方向翻拌。拌勻即可，過度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的後果就是：蛋糕出爐後，剛開始很飽滿，時間一久就坍塌了。

   

7. 蛋糕漿倒入紙杯中，裝8分滿就可以，蛋糕漿倒入紙杯後震一下，把葡萄乾灑在蛋糕表面。先預熱烤箱170度烤5分鐘，再將紙杯蛋糕放入烤箱中層，上下層控溫，160度烤30分鐘。

   

8. 烘烤過程不要打開爐看，否則會坍塌。出爐後滿屋香濃奶味，美味的紙杯牛奶蛋糕！

   

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