吃飯快慢決定胖瘦，如何吃飯才不會發胖？

為了節省時間，很多人吃飯草草了事，為了時間也是拚了，但是有人會問，明明吃飯量很少，為什麼還會發胖呢？

吃飯快的危害

一容易發胖，男性比女性受影響更大

我們吃下東西後，需要過一段時間，反饋給大腦「我吃飽了」的信號。如果吃得太快，就容易在已經吃飽了的時候卻意識不到，然後就吃多了。長此以往，就容易能量過剩。

調查顯示，在熱量水準差別不大的情況下，「快食」（吃飯速度快）者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大，男性較之女性更易發胖2.8倍。

二不利口腔下顎發育

細嚼慢咽，對於孩子更為重要，因為涉及到下頜的發育和口腔護理。吃慢一點好，而且要兩邊都嚼一嚼，不然難免「大小臉」.

三影響心率

人在吃飯時，心跳會加快8%-10%,心臟射血量會增加。吃飯過快，很容易吃過多，而食量越大對心臟的影響越顯著，容易讓心率加快。

普通健康人其實沒有什麼大影響，但對於本身心臟不好的人，就很可能會導致心慌、不適等感覺。

四胃更累

吃飯快了，就更容易「狼吞虎咽」,進入消化道的食物很大塊，不僅胃消化著累，而且還會刺激消化道，很容易損傷消化道黏膜，產生慢性炎症，還會造成胃動力下降。

五更易患代謝綜合症

日本廣島大學研究人員耗時5年研究了642名男性和441名女性的進食習慣和他們的健康狀況。結果發現，進食速度快的人患代謝綜合征的比例為11.6%,正常速度進食的人患這一綜合征的比例為6.5%,而進食速度慢的人患這一綜合征的比例僅為2.3%.

六患糖尿病和腦血管疾病的風險增大

如果吃飯速度太快，血糖上升的速度也會加快，從而導致身體的胰島素分泌增加，長此以往容易患上糖尿病，並且對於血脂和血壓的控制也會比較困難，容易引發各種腦血管疾病。

一頓飯吃多久最好？

你有注意過自己的用餐時長嗎？早餐分分鐘就能在路上解決，午餐和晚餐可能會花多一些的時間，但十幾分鐘就搞定了……到底吃多長時間才是最合適的？一般而言，每頓飯建議至少要吃20分鐘，控制在30分鐘左右最佳。

學會吃才能更健康

一多咀嚼

吃飯快的人都有一個特點，那就是喜歡狼吞虎咽，很少咀嚼。有的人潛意識裡認為狼吞虎咽也一樣能消化掉，這是錯誤的。消化並不是靠意志來執行，只有通過「咀嚼」功能來幫助消化，才能保護腸胃，預防肥胖。

有快食習慣的人首先可以培養「慢慢咀嚼」的意識。口腔護理和肥胖治療領域的專家們推薦一口飯嚼20~30次。這看上去也許較難做到，但嘗試轉變意識，儘可能吃一口多嚼幾次，就會有很大的改觀。

二多吃粗纖維食物

富含粗纖維的食物，如蘑菇、芹菜、海藻之類的，會令人不知不覺地花費更多時間來咀嚼。另外，煮米飯時在白米飯中加入糙米和雜糧，也會增加咀嚼頻度的。

三先喝湯後吃飯

吃飯的時候，可以先喝湯，從熱的食物開始，吃的時候必然會減慢速度。

比較合適的進餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦類→肉禽，兩餐之間再進食水果，這樣有助於避免能量及動物油脂攝入過多。

四改變吃飯方式

大家習慣了一邊吃東西一邊玩手機，或者是坐在辦公桌前一邊盯電腦一邊解決午飯。但是，這樣做容易分散過多注意力，忘記咀嚼，吃飯就會不知不覺加快速度，等回過神來時就已經吞下去了。所以，請放下手機，專心吃飯。

（陝西中醫藥大學附屬醫院）