吃飯快的人請小心：這類病就喜歡找上你

近期有研究表明，進食速度較慢的人發胖或患有代謝綜合症的幾率較小，而這兩者正是誘發心臟病、糖尿病，以及中風的危險因素。由於生活節奏較快，多數人通常會在不經意間壓縮吃飯的時間，用10分鐘甚至更短的時間結束用餐，迅速投入到工作當中。但事實證明，這樣「節約用時」的方式是以生命健康作為代價。

代謝綜合征是指患者無法正常分解蛋白質、脂肪等物質，造成代謝紊亂，進而出現高血壓、高血糖、血脂異常、過度肥胖等病症。而以上種種都會嚴重影響到心臟健康，大大提高罹患心臟病、糖尿病和中風的風險。

2017年，日本做了這樣一項研究，真對1083名研究對象，展開了為期五年的跟蹤調查。他們之中男女性別比例大致相等，平均年齡為51.2歲，研究人員根據用餐速度將其分為三組。最終數據統計的結果顯示，吃飯速度偏快的小組中共有11.6%的人患有代謝綜合征，而這一比例在用餐速度正常以及偏慢的小組中分別為6.5%和2.3%。

據此我們可以看出，進食的速度與代謝綜合征密切相關；如果可以增加咀嚼的次數，適當地放慢速度，那麼將非常有助於預防此類疾病。心臟疾病專家稱，當吃飯比較快時，人們往往不會出現飽腹感，如此便容易造成吃得過多；而進食過多會導致血糖大幅波動，很有可能誘發胰島素抵抗。

英國某權威醫學雜誌曾報導過一項研究，主要是調查用餐習慣與肥胖症之間的關係。共有3,287名成年人參加了這項活動，其中男性1122名，女性2165名。調查顯示，50.9%的男性和58.4%的女性直至吃得比較撐時，才會停止進食，而這部分人超重的幾率高達200%。此外，還有45.6%的男性以及36.3%的女性用餐速度偏快，這也將超重風險提高至184%。

營養學專家解釋稱，相對於吃飯太快的人而言，進食速度較慢的人會少攝入12%的熱量。而熱量正是導致超重的重要因素之一，因此適當地放慢吃飯的速度也是預防超重的措施之一。唾液中所含有的酶能夠進一步分解食物，認真仔細地咀嚼食物更有助於消化吸收。

首先建議大家在比較安靜的環境中就餐，盡量少分心。其次還要注意營養搭配，每餐吃一些高纖維食物，例如新鮮的水果和蔬菜，這類食物由於纖維含量較高，需要咀嚼的次數也比較多。將飯送入口中後可以將餐具放下，一直拿著碗筷也會在不經意間增加進食量。此外試著改用一些分量較小的餐具，為自己設定「最低咀嚼次數」等都是十分有效地方法。每次用餐的時間至少要在20至30分鐘左右，當感覺到非常飢餓時也不應大快朵頤，試著深呼吸幾次，再有意識地放慢速度就餐。