點贊100w＋的網紅甜品，咬一口像在吃雲朵，自己在家就能做

前段時間君君刷到一個在抖音上，點贊100w+大火的舒芙蕾鬆餅。動次動次的音樂和顫顫巍巍duan~duan~的樣子，太誘人了~

外加評論滿屏的「好吃到流淚」，「鬆軟的像雲朵一樣」。我根本坐不住，絕對要來試試看了，順便再研究一個更適合寶寶的方子~

我的天，你還別說，出鍋時的確大大的驚艷了我一把！從阿哲興奮的表情來看，這大概是他最喜歡的餅了，一口接著一口，用光速消滅掉了~

與其說它是餅，不如說它的口感更像蛋糕，口感超級超超級鬆軟！我保證寶寶只要吃一次就會上癮~反正我已經不想再吃其他鬆餅了！

製作這款舒芙蕾鬆餅，沒有什麼特殊的技巧和材料，只要按照食譜的量和做法就能輕鬆完成了。

為了更適合寶寶，我沒有放泡打粉，無油，糖量也非常少！只是將「打發蛋白霜」，加在鬆餅麵糊中，用平底鍋簡單地一煎，可愛的白胖子就出爐啦！

怎麼樣？還有什麼理由不動手呀，真真值得一試，讓自己和寶寶都享受一下，這份能在化在嘴裡的細膩~

- 舒芙蕾鬆餅 -

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：低筋麵粉40克、雞蛋2個、優酪乳35克、糖15克、檸檬半個、蔓越莓6克

操作時間：25分鐘

難度分析：初級

1. 蔓越莓乾切碎備用。

2. 2 隻雞蛋，分離蛋黃和蛋清，各裝在兩隻無油無水的大碗裡。

3. 蛋黃裡加入35克優酪乳，用手動打蛋器攪拌均勻。

4. 把麵粉用濾網篩入蛋黃碗，充分攪拌均勻到沒有結塊，放在一旁備用。

5. 蛋清中加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發。沒有檸檬汁的可以用白醋代替。

往蛋白裡加入檸檬汁，鹼性的蛋白裡加入酸性的檸檬汁中和一下，蛋白霜會更加穩定一些。

6. 打至粗泡加入1/3砂糖。

7. 繼續打至細膩加入1/3砂糖。

8. 出現明顯紋路加入剩餘砂糖，打至提起打蛋頭有小尖鉤狀就完成啦。

9. 將打發好的蛋白霜，分2次加入到之前備用的蛋黃糊中，切拌均勻。

10. 撒入蔓越莓碎，繼續切拌均勻。切拌的時候不要畫圈，否則已經打發好的蛋白會消泡的。

11. 蛋糊裝入裱花袋中。用裱花袋擠麵糊就會擠得比較圓，這樣做出來的鬆餅更好看~

12. 裱花袋底部剪小口~

13. 不粘鍋開中小火，刷油，擠入鍋中。

加熱的過程中，鬆餅厚度會一點一點升起，看上去鼓鼓的，非常可愛。

14. 蓋上蓋子，讓鬆餅更加鬆軟，煎至定型翻面。

一定要小火小火小火，要不非常容易焦。3分鐘左右可以掀起一點點看看上色情況，再自己調節火候

15. 繼續煎6分鐘，變成金黃色就可以了，熟透盛出。可以用鏟子輕拍鬆餅表面，感覺內部不再濕潤易塌就熟了

16. 軟彈的樣子，非常可愛。

吃的時候，可以撒上糖粉，或者搭配你和寶寶喜歡的水果，或者淋上自製果醬，喜歡什麼口味就做什麼口味～萬能又百搭，妥妥的加分！

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