向假蜂蜜說NO系列3——好蜂蜜到底是什麼樣呢？

蜂蜜作為日常養生食品，已經走進了尋常百姓家，不僅口感好，作用也很多，但假蜜橫行，市場混亂魚龍混雜，所以很多人都想了解如何辨別真假蜂蜜，不小心就購買了假蜜！

正如向假蜂蜜說NO系列1裡 一個用戶回復的那樣：市場上假蜂蜜多，但更多的是品質低的蜂蜜，如何判斷好蜂蜜也成了大家迫切想知道的!可以通過以下幾點來判斷！

一、好蜂蜜會結晶

關於結晶的問題，之前也受到了很多質疑，見到蜂蜜開始結晶沉澱就說是摻了白糖的，甚至看到別人買到結晶蜜，還要專家一般說買到假蜜了。其實真正摻入白糖的蜂蜜反而不易結晶，有的會在瓶底有沉澱，市面上常見的蜜種，多數都會結晶，蜂蜜結晶是一種自然現象，是一種葡萄糖的沉澱，一般結晶溫度會在13-14度開始，到冬天后結晶越牢固，蜂蜜品質也越好，結晶對品質沒有影響。

真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜的結晶較為鬆軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易撚化。而假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，用筷子不容易插下去，放在手指上撚時，有輕微沙礫感。

二、好蜂蜜有自然花香

好的蜂蜜可以用簡單的鼻嗅，可以聞到濃鬱的植物自然花香，假蜂蜜聞不到花香或有添加劑的那種香味，放置後香味會揮發！真蜂蜜品嚐口感也很香甜。這裡也有一個誤區，有人說蜜太甜了，肯定也是加了白糖，其實不然，俗話常說：甜如蜜，糖甜不如蜜等。真蜂蜜的甜度是白糖的1.3倍，所以要比白糖甜的多。

三、濃度高的是好蜂蜜

同樣的真蜂蜜，也有優劣之分，天然蜂蜜濃度就是常說的波美度，一般保持在35-42度，濃度越高蜂蜜越純，含水量越低，可以使用紙巾測試法，這個辦法可以檢測蜂蜜的含水量，含水量大的容易浸開，含水量少的不容易浸開。但是容易浸開的不一定是摻水，可能是不成熟蜂蜜或者是某種天生含水量就比較高的蜂蜜。這個可以簡單測試在天然蜂蜜的基礎上的含水量，因為目前市面上一些假蜂蜜經過濃縮也不容易浸開。

通過以上幾項，基本可以分辨出真蜂蜜的優劣，如上描述，並不完全全面，蜂蜜真假優劣辨別有非常多的講究，如槐花蜜是很難結晶的蜂蜜，還當屬於蜂蜜中的優等品！

隻言片語難以言盡，敬請關注，以後再發文探討蜂蜜問題