糖尿病食譜 雞蛋煎豆腐

雞蛋煎豆腐

【食材】

雞蛋三個，嫩豆腐一塊，小蔥、鹽、油適量

【做法】

1、豆腐洗乾淨備用

2、切成厚厚的片狀

3、油鍋燒熱，最好用不粘鍋，這道菜就非常容易操作，鐵鍋容易粘鍋，因為這豆腐太嫩了

4、煎豆腐不要隨便翻動

5、煎豆腐的時候利用等待的時間把雞蛋打出來

6、加入切碎的小蔥，撒上鹽

7、攪打散開，攪個雞蛋也就不到一分鐘的事，不用擔心豆腐煎糊

8、將豆腐翻過來，背面也煎一下

9、其實隻放了一點點油，這裡建議用平底鍋，用油比較少

10、豆腐兩面煎黃後，緩緩倒入雞蛋液

11、蛋液自動會流散開，呈圓形

12、無需用鍋鏟，輕輕晃動鍋具，將蛋餅翻面，背面略微煎幾秒鐘就可以了

【營養點評】

雞蛋每百克熱量143千卡，每天宜食1－2個，性價比高，是糖尿病患者優質蛋白質的主要來源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。

豆腐每百克熱量為82千卡，每日宜食100克，有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，輔助降糖降脂、加快機體新陳代謝，對防治糖尿病有輔助療效。但有痛風、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。