優酪乳裡關於「益生菌」的秘密，你知道多少？營養專家來揭秘

公開日: 2018-07-15

很多父母在給孩子選擇優酪乳的時候，都會考慮一個問題：優酪乳裡有沒有益生菌。市面上很多優酪乳廠家，也很能領會消費者的心態，很多優酪乳包裝盒上都把「益生菌」這三個字標識得很明顯。

其實，大多數中國家長，可能根本不知道「益生菌」這三個字到底指的是什麼。益生菌到底是個什麼菌，對身體有什麼好處？估計很多人也不清楚。

今天我們特意請到了天津科技大學營養與食品衛生學醫學碩士——谷傳玲老師，跟大家講講益生菌到底是指什麼？怎麼選擇優酪乳才能有效的獲得益生菌呢？

1、什麼是益生菌

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。

2、益生菌分為定居菌和非定居菌群兩類

那什麼叫非定居菌？

非定居菌並不是說，喝了立馬就隨著糞便排出體外了。它大概也會在體內有一個存留，但是它存留的時間比較短，大概是只有7天這樣一個存留時間。

是不是益生菌種類越多的優酪乳越好呢？

很多父母們在選擇優酪乳的時候，會考慮是不是要選擇益生菌的總量越多的優酪乳越好呢？其實，益生菌的總量確實要考慮，不過我們要更多地考慮益生菌的種類。

我們建議大家在選擇優酪乳的時候，優先選擇定居菌含量多的優酪乳。

不過，我也要提醒大家：

優酪乳咱們得堅持喝，才能獲得益生菌帶給人體的健康效益。

因為，我們買這個優酪乳的時候，裡面的益生菌含量可能非常的豐富。但是它經過我們人體的胃的時候，會被殺死一大部分。經過5~7米小腸的時候，又會被殺死一大部分。真正進入到大腸，在這裡定居下來，能夠生長繁殖的是很少很少的一小部分。所以，一定要堅持喝，才能獲得益生菌的健康效益。

買優酪乳的時候，要注意哪幾個細節，才能選到好的優酪乳呢？

第一點，就是要盡量選擇大品牌。

第二點，要選擇在冷藏狀態下的優酪乳。

當然市面上的優酪乳，會分為冷藏的優酪乳，還有常溫的優酪乳。如果我們只是為了獲得優質蛋白和鈣的話，冷不冷藏其實是沒有區別的。但是如果說，我們是想要獲得有效的益生菌的話，那肯定是要選擇冷藏的優酪乳，因為它的益生菌的含量是更為豐富。

另外，有一些小商店，本來是應該放在冷藏櫃裡的冷藏優酪乳，他卻放在了常溫狀態下。這個時候我們也要特別注意，因為常溫下優酪乳裡的益生菌其實都已經死掉了，而且雜菌大量繁殖，可以這個優酪乳已經變壞了。

所以，如果是冷藏優酪乳，就一定要買在冷藏櫃裡的這個優酪乳。

第三點，要選離生產日期最近的優酪乳。

買優酪乳最主要的原因，就是要得到它裡面的益生菌，越接近生產日期的，它的菌的含量、營養素的含量也會更好。

第四點，要選質地不太稠的優酪乳。

很多人覺得優酪乳越濃稠越好，其實並不是。有些優酪乳用的牛奶品質一般，發酵後的稠度不理想，需要額外添加凝膠來增稠，因此，越稠的優酪乳不一定越好。

第五點，要選添加劑少的優酪乳。

為孩子挑選優酪乳的宗旨應是添加劑越少越好，還有一些添加了黃桃、桑葚、草莓等水果的果味優酪乳也是不推薦家長購買的。不含添加成分、不含亂七八糟果粒的純優酪乳才是首選。