By 雅雅楊小廚 【豆果美食官方認證達人】
用料- 糯米粉 260g
- 開水 220g
- 食用油 5g
- 黑芝麻粉 80g
- 花生碎 80g
- 細砂糖 50g
- 豬油 50g
做法步驟
1、準備好材料,炒熟的黑芝麻放在料理機,打成粉狀,打得越細越好,然後把烤好的熟花並脫去花生衣,一樣放入料理機,打成顆粒狀,花生可以不用打得太細,我不喜歡打得太細,有些顆粒感吃起來更棒。不喜歡顆粒狀的可以按個人喜好來,把準備好的所有材料,把內餡的所有材料都稱好放在料理碗中
2、接下來,稱好220克的清水,倒入電水壺中燒開,一定要燒開,我是燒了兩次,就是燒開之後再重新燒開一次
3、把260g的糯米粉稱好放在麵包機桶內,然後把燒開的開水,迅速地倒在糯米粉中,然後啟動麵包機的揉面程式
4、糯米麵糰揉到成團之後,有光滑的一面,這時候可以加入5g的食用油,繼續揉至麵糰表面光滑
5、這時候我們可以來做湯圓的內餡,用刮刀把餡料按壓均勻成團即可備用
6、揉好的麵糰拿出來揉圓,稱一下總量,按總量分成自己喜歡的大小擠子
7、我分成了28個皮一個為16.5克,28個花生黑芝餡料一個為9克
8、將麵糰輕輕按壓成小碗狀,一份麵糰包住一份內餡
9、收口就跟包包子差不多,包好了的湯圓在手中搓圓,放入烤盤
10、烤盤上鋪上一層乾糯米粉防粘,糯米粉可以不用太多
11、所有湯圓都包好,接下來就先煮一碗來嘗嘗味道,鍋裡加水燒開,燒開後放入湯圓,湯圓煮至浮起即可
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
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