簡單4個步驟做出好吃的蕃茄手工雞蛋面，人工手擀更新鮮筋道

公開日: 2019-01-30

麵條在我們這裡屬於經常吃一種美食。一日三餐，餐餐有人吃麵條。給大家推薦一款美味的家常麵食——蕃茄雞蛋面。咱們做這款雞蛋面用的面是新鮮的麵粉擀製的，吃起來不僅新鮮，而且非常的有筋道，好吃的很！

【蕃茄手擀雞蛋面】

準備食材：按家裡人頭取適量的中筋麵粉，根據麵粉的量取幾個雞蛋，小蔥一小把，按口味取一些食用鹽。

做法：

1、先在碗裡放入適量的中筋麵粉，打入一個雞蛋，一小杓的食用鹽，加入少量的清水，咱們就開始攪拌，絮狀之後咱們就要把它揉成光滑的麵糰，醒面一刻鐘，之後繼續揉5分鐘，然後放好繼續醒面10分鐘即可。
2、接著我們來處理其它食材：我們要把蕃茄的表皮剝掉。好的蕃茄切碎。（方法：用刀切一個十字切口，用開水燙一會兒很容易把皮撕掉了）。咱們再打入幾個雞蛋到碗裡，並把蛋液進行充分的攪拌。小蔥切成蔥花備用。

3、當麵糰現在已經醒得差不多的時候，我們就可以開始擀麵：砧板上撒上一些乾麵粉防粘，先取出麵糰在砧板上揉一下，然後用擀麵杖把它擀成平常麵條厚度的薄片，擀好後在表面上撒上一些乾麵粉，然後從一頭把它捲起來，然後把它們橫切成平常麵條寬度的條，切好後再在上面撒上一些乾麵粉，用手把它們拌一下，讓麵條都裹上乾麵粉以防止粘連。
4、最後，我們來燒一鍋熱水來下麵條：先來把水燒開，趁著燒水的這段時間，我們重新起鍋來翻炒雞蛋和蕃茄，鍋裡放油滑鍋燒熱，然後放入雞蛋液進行翻炒至凝固、分散，這時候倒入蕃茄繼續翻炒，翻炒至蕃茄出汁，接著放入一小杓鹽進行調味，翻炒均勻，然後加入清水，清水的量快要淹沒過蕃茄即可，接著蓋上鍋蓋開小火煮。煮麵條的水已經燒開了，這時候下入擀好的麵條，用筷子攪散，然後蓋上鍋蓋把它煮熟。麵條煮熟後撈起來裝入碗中，然後再在上面澆上煮好的蕃茄雞蛋，再撒上蔥花。

小技巧：

這道好吃的【蕃茄手擀雞蛋面】就做好了，配上鮮香的麵湯，特別的好吃，不僅新鮮有筋道，還特別的暖和。感興趣的朋友趕緊趕緊來試試吧。