6種雞蛋餅的做法，方法簡單易學，2018年再也不用擔心沒早飯吃！

【早餐營養香腸雞蛋餅】

食材：

雞蛋5個、麵粉3杓（吃飯杓）、香腸3根、鹽適量、雞精適量、蔥花適量

做法：

1. 將5個雞蛋、3杓麵粉、適量鹽、雞精放在一個大碗裡攪勻，後將蔥花放進去攪勻。

2. 將平底鍋裡加入少量油，搖晃一下平底鍋，讓鍋底每一處都沾上油，燒開，倒入3分之一的雞蛋麵粉混合液，再搖晃平底鍋，讓雞蛋液均勻的平鋪在鍋底，然後翻面，5秒後再翻過來（目的是不卷邊）取出，依次第二張（5個雞蛋3杓面是3張餅的量）

3. 將火腿切條，卷在蛋餅上，用刀從中間切開，美味的早餐完成了。全過程用不上15分鐘！

【黃金蔥花雞蛋餅】

食材：

雞蛋兩個、麵粉3湯匙、水6湯匙、鹽一小杓、蔥花適量、食用油適量

做法：

1. 麵粉加水、鹽、充分調勻，用杓子背把裡面的小疙瘩都弄散，加入蔥花、雞蛋，充分調勻。

2. 平底鍋少量油，倒入麵糊，邊邊翹起後翻面，兩面都煎好即可。

【蕃茄雞蛋餅】

食材：

雞蛋2個、蕃茄1個、麵粉適量、香蔥2棵、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 雞蛋打散，蕃茄洗凈切細碎，香蔥洗凈切碎，加少許麵粉和鹽一起攪勻，成麵糊狀。

2. 鍋中入底油燒熱，倒入一杓麵糊，用鍋鏟攤開攤平轉小火，煎熟一面再翻面，煎至兩面成熟即可。

3. 切去邊緣，裝盤。

【西葫蘆雞蛋餅】

食材：

西葫蘆、雞蛋、麵粉、鹽、花椒面、蔥

做法：

1. 西葫蘆擦絲，加入適量麵粉，打一個雞蛋，加入少許蔥花，加鹽和花椒面，再加水調成糊。

2. 不粘平底鍋放入少量油，把麵糊倒入鍋中小火煎。

3. 煎至兩面金黃即可，餅中的西葫蘆可以換成其他蔬菜，也可加入蝦仁，總之就是喜歡吃什麼就往裡加什麼。

【快手雞蛋餅】

食材：

麵粉150g、水200g、雞蛋3個、鹽適量、小蔥2棵

做法：

1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋，加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。

2. 小蔥洗乾淨切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。

3. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火，倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用杓子攤均勻）。

4. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面，停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）。

【火腿雞蛋餅】

食材：

麵粉50g、水125g、雞蛋1隻、鹽適量、熟芝麻適量、火腿片適量

做法：

1. 麵粉和水攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層，上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。

2. 蛋液未凝結前撒一些細鹽，撒一些熟芝麻，翻面鋪上火腿片。

3. 烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開裝盤即可。