蕃茄炒雞蛋記住這兩點，就能炒出汁多味足的美食比酒店的還美味

技巧一：首先準備兩個新鮮的蕃茄放入一個乾淨的碗中，然後往碗裡倒入少許的開水，將蕃茄浸泡起來。浸泡的時間大概在五分鐘左右，然後撈出過下涼水，之後把蕃茄皮剝掉放在案板上切成小塊狀。

下面再另外準備一個乾淨的碗，往碗裡打入三個雞蛋，然後加入少許食用鹽，再用筷子攪拌均勻。攪拌均勻之後再加入兩滴白醋，這樣炒的時候就更加鮮嫩美味了。接著再次攪拌均勻放置一邊備用。

技巧二：下面開始起鍋，往鍋中倒入少許食用油再用左手搖晃鍋，然後大火燒開，等油溫上來後把雞蛋液倒入鍋中攪拌一下下，然後盛出鍋中備用。

溫馨提示:蕃茄一定要事先用開水浸泡五分鐘去掉蕃茄皮，那樣炒出來的蕃茄才鮮嫩美味。