和土豆有關不得不說的健康秘密！

土豆又稱馬鈴薯、洋芋、土豆等，名字可真不少，是深受大家喜愛的一種可菜可飯的健康食材。大家還給土豆冊封了一個「地下蘋果」的法號，可見這群眾基礎非同一般。今兒咱就是聊它！

【土豆營養價值高，咱挑點「厲害」的嘮嘮！】

土豆本身含有豐富的碳水化合物，所以人家才扛得起第四大主糧的稱號。土豆中鉀含量非常高，特別是土豆皮中含有大量的鉀，所以如果可以接受口感，完全可以帶皮吃。有相關的研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素也相比其它「部位」要高。要不要嘗試著吃一吃，特別是烤的帶皮小土豆，別有一份滋味。

土豆本身還有很多營養武器呢！比如土豆本身維生素C含量可不低，關鍵是土豆裡的維生素C有「保鏢」（澱粉可以很好的保護維生素C，加工的時候不輕易被破壞（高溫油炸除外！）。當然土豆吃了以後飽腹感強，是因為土豆本身含有豐富的膳食纖維。

其它營養價值，就不多叭叭啦！

【嘮完營養，說吃法！官方宣傳：土豆吃對了能瘦身！】

吃土豆能瘦？蒙誰呢？那麼多澱粉！傻了不是，土豆吃對了真能瘦，只需三部曲：

第一：代替部分主食吃。同等體積的土豆和精白米面相比，熱量低，飽腹感強，其它的營養優勢上文都寫了。薯類每日推薦量50-100g。土豆雖好也要雨露均沾，其它的薯類換著吃。

第二：無油的方式吃。生的土豆的熱量約為80kcal/100g。經過油炸以後熱量飆升到300-400kcal/100g。正在吃炸薯條的小主們，是不是可以不吃啦！還是踏實的選擇蒸、煮等無油的方式吃。

第三：涼吃瘦身效果更好！土豆中含有一種特殊性質的澱粉，稱為抗性澱粉，也被譽為第三大類膳食纖維，不受消化酶「腐蝕」像纖維一樣增加飽腹感卻不供能。可是土豆加熱後抗性澱粉就剩下7%，一旦冷卻後奇蹟出現了，背叛組織的又悔悟了，變成了13%。

當然，想要發揮土豆瘦身的作用，一定是建立在控制整體熱量的基礎上。

【說完瘦身，說說發芽土豆能不能吃？】

發芽的土豆裡的確實含有有毒物質，叫做龍葵素。其實一般在茄科植物裡面會見到，比如說茄子和沒有熟的蕃茄。龍葵素是一種生物鹼，它能夠溶在水裡。一般情況下，土豆裡面也有，但是含量比較低，不會導致中毒。而土豆表皮綠了、發了芽後，龍葵素的含量就比較高了。如果大量食用發芽土豆，就會發生急性中毒。

怎辦？如果能不吃最好不吃！會過日子的非要吃，變了綠顏色的土豆，要狠狠的削皮，把有顏色的部位都給削掉，削完後的土豆體積必須嚴重縮水；對於長芽的土豆，要看芽長得程度，如果只是小芽芽，而且土豆本身也沒有變軟，那就連著芽一起挖掉，一定要再多削掉一部分肉。在烹調前先用水浸泡，然後在烹調的過程中，一定要加入醋（醋才是龍葵素真正的剋星）就能分解掉一部分龍葵素。當然，不管吃什麼樣的土豆，一定要烹調熟了才能吃。

官方宣傳告一段落，以後再吃土豆，可就知道如何越吃越瘦、越吃越健康啦！今天中午吃烤土豆，你呢？

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