豆類營養豐富，卻有人不太能吃

不同豆類食品可以補充不同營養，與肉類相比較，豆類食品中的蛋白質、膳食纖維含量豐富，這是豆類食品的共性，不同的豆類食品還有各自的營養優勢。

1、補充膳食纖維：像毛豆、豆腐渣這類豆製品，不光含有豐富的植物蛋白，並且鈉、鎂、維生素B的含量也很豐富，特別是新鮮的毛豆，膳食纖維含量也十分豐富。打完豆漿剩下的豆渣，也含有很多膳食纖維，對於高血壓、高血脂、便秘等疾病，有一定的預防和治療功效。

2、補充維生素C：豆芽是大豆發芽後形成的，它的維生素C含量較豐富，並且大豆發芽這一過程，會將部分蛋白質自動分解為人體所必需的氨基酸，更有利於人體的消化吸收。

3、補充蛋白質、大豆的蛋白質含量較高，而且屬於優質蛋白質，其營養價值與肉類接近，甚至可以代替肉類的蛋白質，這也是素食者蛋白質的最好來源。另外，大豆蛋白質中還富含穀類食物較為缺乏的賴氨酸，所以和穀類搭配是非常好的食用方式，會大大提高膳食中蛋白質的利用率和吸收率。

注意：吃豆製品，要注意烹調方法，盡量少用紅燒、黃燜等油多的形式，多用清炒、清蒸、涼拌等少油的烹調方法，這樣更有利於減少食材中營養元素的流失。

3類人不宜過量食用豆類食品，豆類食品並非人人都能多吃，以下人群應謹慎食用豆製品，不然容易引起身體不適

1、缺碘患者：製作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄，長期過量食用豆腐容易引起碘缺乏。

2、老年人：人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，而豆類食品中由於蛋白質及嘌呤的含量比較豐富，蛋白質在人體中經過消化吸收後會產生含氮的廢物，而嘌呤也會經過氧化而成為尿酸。蛋白質與嘌呤的代謝產物都是由腎臟負責排到體外，如果豆類攝入過多，會增加腎臟的負擔，從而導致腎功能的進一步衰退，不利於老年人的身體健康。

1、兒童：大豆及豆製品內含有大豆異黃酮，而大豆異黃酮是一種植物雌激素。這種激素可能導致小孩性早熟，從而導致孩子骨齡提前，骨骺提前閉合是導致青少年身材矮小的主要原因之一。