黃豆、黑豆哪個好？

近年來，素有「豆中之王」美譽的黑豆，而且也越來越受歡迎，有很大的潛力趕上黃豆。那麼黑豆和黃豆有什麼區別呢？

黃豆和黑豆各有利弊，所以它們的營養成分也無法具體說誰高誰低，就像櫻桃和草莓，兩種水果都同樣美味營養，營養價值各有長短，難以對比。

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黑豆和黃豆都是大豆類食物，大豆類食物的特點就是有特有成分異黃酮，兩者中都能找到不少。黃豆和黑豆相比之下，黑豆脂肪含量較低熱量總量較小，100g中僅僅只有0.1g，而黃豆的脂肪含量就高多了，有16g，所以，如果對於減肥人士來說，可能選擇黑豆常吃會更有利，但黃豆中的優質蛋白成分較高，100g含有35g蛋白質，而黑豆就相形見絀了，只有0.5g。

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黃豆和黑豆都含有不少礦物質成分，特別是鉀、磷、鈣，在礦物質上的含量，黃豆還比黑豆要豐富一些，而黃豆含有的碳水化合物不如黑豆，黑豆中碳水化合物十分豐富，很適合用於提供膳食纖維，代替部分主食一同食用。

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另外，黑豆中還有特有的抗氧化成分花青素，能夠對抗自由基，延緩衰老。兩者中都富含膳食纖維，能夠潤腸通便，預防結腸癌。黑豆在中醫學上也頗有一番功效，中醫學認為黑豆可以去除胃火，對於下淤血，去腫，消除腹脹，去熱度，改善痙攣都有效果。

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另外，黑豆由於熱量較低，脂肪含量較少又富含膳食纖維，其中還含有皂草苷，能夠平穩體內膽固醇，因此三高患者也更適合食用黑豆調理。而黃豆蛋白質豐富，礦物質更勝一籌，對於補益，豐富營養攝入，平衡膳食、恢復身體健康更有作為。