黃豆有什麼營養價值？什麼樣的人千萬不能吃黃豆？

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黃豆是一種大豆類食物，大豆類食物都屬營養十分豐富的食物，推薦大家每天都吃一些，膳食指南也推薦每人每天可攝入大豆類30g左右，對健康十分有好處。黃豆中的蛋白質、碳水化合物、脂肪的含量都不缺，能量均衡，相對於其他很多植物性食物來說，大豆類食物中的蛋白質含量十分豐富，特別是對於不吃動物性食物的純素食者來說是補充蛋白質的主要來源。

黃豆中富含豐富的礦物質，100g中含有鈣質191mg，對於輔助鈣質補充有很好的效果，黃豆中還富含鎂元素、鉀元素、磷元素，比起普通食物來說可以說是營養富集，超過好幾倍~幾十倍，除了常見礦物質外，黃豆中的銅、錳、鋅、硒等元素含量也不低。很多朋友會問道：既然黃豆蛋白質豐富，鈣質也充足，礦物質含量多那我們不愛喝牛奶或有乳糖不耐受癥狀（對乳糖缺乏分解酶，喝牛奶可能會出現腸胃不適、腹脹、腹瀉等癥狀）的群體能用豆漿代替牛奶嗎？並不推薦，畢竟大豆中的蛋白質是植物性蛋白質，吸收率較低，而牛奶的蛋白質屬於優質蛋白，結構接近人體，吸收利用率高很多，其中的乳糖、維生素D等脂溶性物質還能幫助牛奶中優質蛋白的吸收，鈣質的吸收率可能也會收到膳食纖維的抑製，畢竟豆漿也是經過稀釋的豆製品，鈣質含量會有所下降，所以能喝牛奶還是喝牛奶，愛喝豆漿的朋友可以搭配牛奶混合或交替喝。

黃豆中的鉀元素含量十分豐富，不過鈉元素含量不高，屬於「高鉀低鈉」食物，鉀離子可加速鈉離子代謝，穩定血壓，對於因為攝入過多重口食物而身高血管外滲透壓的高血壓患者來說十分有利。黃豆中還富含膳食纖維，能夠提高飽腹感，潤腸通便緩解便秘。大豆類食物中含有特有的大豆異黃酮，大豆異黃酮是女性的好夥伴，能夠減緩雌激素下降，促進雌激素分泌的效果，讓女性延緩衰老，還能起到保護卵巢、預防乳腺癌的效果。因此相對來說男性不建議攝入過多大豆類、豆製品，可能會引起雌激素提高而讓內分泌紊亂，容易長痘或造成其他不良影響。

什麼人絕對不能吃大豆類？個人的資料柯瑞除了對大豆類食物過敏的人群來說，還沒有絕對不能吃大豆的，不過不宜攝入大豆類食物的人群，比如剛才提到的男性，不要過量攝入，另外如果有腎病，腎炎的患者應當慎吃，畢竟黃豆中蛋白質含量高，可能會增加腎臟的代謝負擔。痛風患者最好不要直接吃大豆類食物，大豆類食物中嘌呤含量較高，可以適當吃點豆製品，如豆腐乾、豆腐、豆漿，製作過程中嘌呤有所稀釋，不會對痛風患者影響過大。再來就是腸胃虛弱、消化不良的朋友少吃，大豆類食物膳食纖維豐富，蛋白質豐富，消化起來費時費力，吃多了可能造成腸胃不適，脹氣等現象。