這是全世界咖啡館密度最高的城市之一。從大型連鎖到形態各異的獨立小館數不勝數，每萬人擁有的咖啡館數量，足有上海的六倍。
這裡出過咖啡師大賽、沖煮、烘焙和杯測等各項比賽的世界冠軍，也有無數懷揣夢想的咖啡愛好者。
但當你忘掉以上種種光環，爬上蜿蜒的山間小道，或是穿過曲折的濱海公路，推開一扇吱嘎作響的木門，對於台北咖啡的體驗，也許才真正開始。
今年五月，??咖啡小分隊去台北待了一周，逛了30多家咖啡館。不僅拜訪了許多冠軍店，更是驅車數十公里，去山間去海邊，找到了願意一去再去的心中所愛。
最難忘的7家，都在這裡了：
1｜有明心
愛陽明山的夜景，也愛半山腰的咖啡
有人說，在台北，一個小時就能實現上山下海的願望。
去陽明山看夜景，在半山腰遇到了有明心。進店時已經接近打烊時間，但面對我們一杯接一杯的點單，咖啡師出品依然一絲不苟。
▲聽說當天直接把咖啡師給累趴了，水池堆滿了我們喝完的咖啡杯。
這家店讓人著迷的地方，從目錄開始：首先選製作方式，然後挑選咖啡豆。
他們有自己拚配的配方，會根據季節調整。那時喝到的知夏，非常符合五月的氣象。
每杯咖啡端上來，都會搭配一只動物玩偶，據說是老闆娘的要求——想來一定是個很可愛的人吧！
店裡的豆子，據說也是由老闆娘親自烘焙。用直火烘焙機，卻能呈現出如此風味細膩層次感強的咖啡，讓我對這位女性烘焙師非常好奇。加之目錄上還有些豆子沒喝到，回上海之前，忍不住又來拜訪，依舊好喝！
2｜白日夢
我願意在這裡美好地浪費人生
第二家咖啡館在海邊，距離台北市中心大約1小時車程。好朋友說，不開心時常去那裡放空，坐上一整天，任何煩惱都煙消雲散了。
▲沿著太平洋海岸線一路向北，看海水漸變，感嘆野柳複雜的地質。
這是一家由廢棄的國小改造成的咖啡館。點單很可愛，需要填寫幾年幾班（每張桌子都會有個班級編號，比如三年二班）。
按照許多網紅店的套路，坐擁這麼美麗的海景，出品大多就馬馬虎虎。結果卻出乎意料——我們忍不住連喝三輪，幾乎把目錄滾了一遍。
好喝的不僅是基礎款，就連太妃拿鐵這樣的風味咖啡都做得認真，甜而不膩，恰到好處地打動人心。
戚風蛋糕輕柔如雲朵，表面撒了一大把烘烤過的香脆榛子，再以零星的海鹽顆粒提味，而且印象中只要100台幣左右！
茶也值得一喝，價格不貴，品質用心。都是台灣本地茶，喜歡茶香豐潤獨特的阿里山高山金萱，也喜歡低沉濃鬱、帶著熟果香氣的石門鐵觀音。
窗外海景寧謐如油畫，有種讓人心靜的魔力，只想捧一杯咖啡，在這裡消磨掉整個下午。
3｜UCC COFFEE LOVER"S PLANET
這是屬於咖啡愛好者的星球
如果你去過上海星巴克烘焙工坊，也許會感覺這裡的布局有點似曾相識。它不如烘焙工坊氣勢恢弘，但很多細節能帶給咖啡愛好者不一樣的新體驗！
整個太空分為三大塊：商品陳列區、圓形吧台和咖啡烘焙間。
它包裝不用常規的單向排氣閥的包裝袋，而採用自主研發的特製鋁罐來儲存咖啡豆。據說這樣可以讓咖啡豆本身的香氣完全釋放並完整保留。
▲去的時候正巧是周年慶，UCC特意推出了台灣產地的限定系列。
圓形吧台，全方位展示了手沖、意式、冰萃咖啡等多種沖煮方式。
先來說手沖，你可以根據風味的大致分類，選擇自己喜歡的咖啡豆，再進一步選擇如何製作。我個人比較推薦虹吸式煮法。
要特別誇一下卡布奇諾，意式咖啡豆（烘焙較深）令人讚歎，牛奶則來自當地小農場，融合完美，完全破除了我對連鎖品牌的刻板印象。
4｜Miracle
顏值爆表的咖啡外帶店
環境和咖啡師都顏值爆表的一家外帶店。水藍色調配上水泥牆，頭頂大朵白雲燈，簡約又夢幻。
小店裡暗藏不少「大人物」，咖啡師是多項咖啡比賽的優秀選手，路過買咖啡說不定還會遇到外賣員「林俊傑」。（對，這家就是傳說中JJ開的咖啡館）
咖啡都是常規選項，種類也不多，卻杯杯深入人心，可以舒舒服服喝完。價格極其良心，是一家美好而日常的咖啡館。
5｜卡瓦利
堅持傳統經典
這家「老」咖啡館創立於1996年，店主小郭在2000年接手，依然儘力保留店裡富有年代感的復古氛圍。
小郭也是非常厲害的烘豆師，卡瓦利經典的咖啡風味，就在這自家烘焙的豆子中體現出來。就連目錄看起來都頗為老派，與如今的「精品咖啡」風格迥異。
我們也保守地點了杯卡布奇諾，做法偏傳統，奶泡較厚，和咖啡完美融合。綿密空氣感的奶泡在口腔中慢慢破裂，喝了第一口就忍不住要獨享！
單品耶加雪菲風味清晰，經典的產地風味，讓人想起最初接觸咖啡的純粹體驗。
6｜Simple Kaffa
這裡出了一位世界咖啡師大賽冠軍??
就是這樣一間隱蔽小館裡，竟然出了世界咖啡師大賽（World Barista Championship）冠軍！
創始人Berg吳則霖，和自己的妻子一起創辦了這間咖啡館。
連續幾年參加比賽，Berg的動力在於，以此督促自己更系統地學習並實踐一些想法。而在一次又一次的挑戰後，他最終成為了第一個拿到世界咖啡師大賽冠軍的華人咖啡師！
即使已經擁有了至高榮譽，他依然沒有停止努力。如今的Simple Kaffa除了咖啡館外，也擁有了自己的工廠，烘豆、甜品製作都在這裡完成。團隊既有完善流程，也積極鼓勵成員創新。
作為老闆，Berg如今的工作以店面運營為主，很少親自在吧台沖咖啡了。但這裡的咖啡、甜點和體驗都值得稱讚。
嚴格來說，這裡並不算咖啡館，而是一間對外開放的小型工廠，沒有明顯的營業時間。平日路過這裡，不妨勇敢地推開大門，相信充滿好奇心的你會有意想不到的收穫。
店裡沒有目錄，他們會端來幾組試飲咖啡，請你盲飲後再決定點哪一款。直觀感受不會騙人，明確的口味喜好第一時間就能跳脫出來。
▲通常一排裡可能就有2-3支稀有的豆子，比如瑰夏
我們給自己喜歡的4支豆子投了票。選好想喝的咖啡豆以後，咖啡師會根據你選擇的沖煮方式開始製作，並揭曉豆子的產地資訊。
胡元正是我非常尊敬的老師，他不斷汲取著世界最前沿的咖啡訊息，有過硬的專業知識和技能，同時也有自己的堅持：部分咖啡仍然使用直火烘焙。
如今高科技烘焙機器層出不窮，許多年輕烘焙師已經放棄了直火烘焙，而胡正元卻能採用相對傳統的方法，創造出符合人們味覺的新體驗，實在很難得。
相信我，這裡的咖啡絕對會在你的舌尖上跳舞！
ps.雖然有意式咖啡機，卻並沒有意式咖啡可以點喲~
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為你們做過很多城市的咖啡測評，喝得越多也就越挑剔，常常盯著咖啡品質不放，而忽略了咖啡館給人帶來的美好體驗。
但台北的咖啡館，總能以閑適氛圍讓人放鬆下來，細細品一杯好咖啡，認真享受在咖啡館裡度過的時光。
早餐店旁的三輪小推車、環島的流動咖啡攤、居民區裡有貓有沙發的家......這些滲透日常生活中的小小細節，構成了台北迷人的咖啡文化，也讓人在離開之後，依然念念不忘於心。
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如果暫時不能去親身體驗，我們也從台灣給你帶來了好喝的咖啡豆——來自上文介紹的Simple Kaffa，品牌主理人/世界咖啡師大賽（WBC）冠軍吳則霖對它們的定義是：能讓咖啡師拿去打比賽的好豆子。
好奇的話，記得去今天的第二條推送查看更多關於豆子的資訊！
感謝一路陪同的Ruby少奶奶，
感謝查老師夫婦，
感謝隱形導遊的一路指點，
感謝一起喝咖啡的小夥伴，
感謝分享台北故事的咖啡師們。
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