自製優酪乳營養高，可做優酪乳時要注意3件事，弄錯了反而會拉肚子

說起有益的健康零食，優酪乳絕對是當仁不讓，不論是胃腸功能不好的老人，還是飲食講究的年輕男女，或者挑食貪吃的小朋友，都會被這一口優酪乳所吸引。

雖說超市裡的優酪乳琳琅滿目，有純優酪乳、老優酪乳、加水果的、加燕麥的等等。但是為了滿足自己的各種需求，很多人會選擇在家做優酪乳，但是在追求口感的同時也不要忘記食品安全和營養健康。 那麼自製優酪乳都有哪些需要注意的呢？

1、自製優酪乳：防止雜菌汙染

牧場來的奶源，經過簡單的過濾，均質化和滅菌處理，然後在幾乎無菌的狀態下進行乳酸菌發酵。發酵之後降溫放置一段時間之後，就會變成凝固狀的優酪乳，再根據商品的需求添加進水果等添加物就可以了，這就是優酪乳製作的簡單過程。

自己在家做的優酪乳就是典型的發酵食品，但是要注意在發酵初期不要混進其他雜菌，混進其他雜菌極有可能導致發酵失敗，同樣也會帶來食品安全的隱患。

2、自製優酪乳：剩的優酪乳不要再發酵

有很多自製優酪乳的時候，用剩下沒有食用的優酪乳當作「藥引子」繼續發酵。首先剩下的優酪乳中的乳酸菌不一定多，其次也不能保證剩下的優酪乳不受到任何汙染，所以在安全性和效果的方面沒有保障。

在這個過程中乳酸菌可能會發生變異，導致口味發生變化，甚至發酵的性能會降低，因此購買現成的發酵菌比較穩妥。

3、自製優酪乳：巴氏奶、常溫奶還有奶粉哪個更適合製作優酪乳？

其實巴氏奶、常溫奶和奶粉來說，都是可以用來自製優酪乳的，但是選擇巴氏奶的成本就要相對來說要高一些。常溫奶是無菌奶，價格相對較低，對於控制其他雜菌來說，常溫奶要更合適一些。

全脂奶和脫脂奶對於製作優酪乳來說全脂奶可以增加優酪乳的濃稠度和提供更好的口感。用奶粉來製作那就要根據個人的口感在沖調的時候加以把握，有一些奶粉本身就是加糖的，在調節味道的時候就要注意一些。所以自製優酪乳要注意細節，才能更好的保證營養健康和安全。

各位朋友，你試過自製優酪乳嗎？你覺得哪種優酪乳營養價值更高呢？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。