這樣自製優酪乳簡單又好吃，不用牛奶，用水攪拌一下，細膩順滑美味

優酪乳粉自製優酪乳

春天氣象漸漸回暖，我用優酪乳和水果搭配做了幾次奶昔，像之前分享的草莓奶昔、芒果思慕雪，這些很受歡迎的水果奶昔都用到了優酪乳。很多朋友問優酪乳的製作方法。一般來說優酪乳有三種製作方法，第一種用牛奶和優酪乳發酵劑，加入10%的糖，糖有助於優酪乳發酵，第二種用牛奶和優酪乳攪拌，現有的優酪乳作為優酪乳發酵劑，這部分的優酪乳跟1克的優酪乳發酵劑作用相同，目的都是發酵優酪乳。第三種用優酪乳粉製作優酪乳，每個牌子的優酪乳粉使用方法都是把優酪乳粉加入水攪拌一下，發酵8-12小時。當然這裡要強調一下，不同牌子優酪乳粉和水的比例有所不同。使用優酪乳粉製作優酪乳要看一下說明書。

或許有的朋友會問什麼是優酪乳粉，優酪乳粉就是用篩選和馴化後的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種於鮮牛奶，經過發酵和乾燥製作而成的。優酪乳粉本身含有牛奶成分，市面上有多種口味的優酪乳粉，像芒果味優酪乳粉、草莓味優酪乳粉、椰子味優酪乳粉等等，用這些優酪乳粉製作出來的優酪乳就是水果味優酪乳。

或許有的朋友會覺得做優酪乳多麻煩，不如直接喝牛奶吧！首先做優酪乳並不麻煩，不管用牛奶加優酪乳發酵劑，還是用優酪乳粉，做優酪乳就是消毒容器，牛奶、砂糖和優酪乳發酵劑攪拌均勻，等待發酵，如果用優酪乳粉更簡單，加入水攪拌。其次，並不是所有人都能喝牛奶的，有的人喝了牛奶會肚子不舒服，身體裡缺乏乳糖酶，喝了牛奶，沒辦法把牛奶所含的乳糖轉換，早餐我不喝牛奶，就因為我喝了牛奶肚子會不舒服。但我可以喝優酪乳，優酪乳可以補鈣，也幫助消化。自製優酪乳簡單又好吃，我計算過自己做的優酪乳比買優酪乳便宜很多。

早餐，我經常舀一碗優酪乳，放一些穀物、堅果和果乾，這樣的優酪乳太好吃了，早餐不再單調地喝牛奶。下面就來看看如何用優酪乳粉製作優酪乳。

【材料】 優酪乳粉 215克，水 800毫升。

【做法】

1圖片就是草莓味優酪乳粉，優酪乳粉可以在超市或者網上購買，草莓味優酪乳有點微酸，有點草莓的清新味道。

2 用來盛優酪乳粉和水的容器，要用熱水多燙幾次，消毒一下。自製優酪乳要防止在做優酪乳的過程中細菌超標。不管用優酪乳劑還是優酪乳粉，用來盛優酪乳的容器都要經過高溫消毒。

3 把215克優酪乳粉倒入容器中，這個份量可以做1升優酪乳。

4 加入800毫升常溫水，這裡要強調一下，用來沖調優酪乳粉的水不能超過40度，高溫會影響優酪乳粉中有益菌活性。加入優酪乳粉的水可以提前放涼，也可以用礦泉水。

5 攪拌好的優酪乳粉水，我用了草莓味優酪乳粉，攪拌以後可以看到粉紅的優酪乳粉水。

6 把優酪乳粉水放在優酪乳機發酵8-12小時，發酵的時間越長越粘稠。如果沒有優酪乳機，可以用電飯煲或者用有發酵功能的烤箱，發酵優酪乳。

7 這是發酵了10小時的優酪乳，優酪乳細膩順滑，口感很好。

8有了優酪乳，可以加入穀物，變成營養早餐，可以放一些果乾當下午茶。

【溫馨提示】

1 自製優酪乳要把握一下分量，不要做得太多，做好的優酪乳最好在一周內吃完，放久了影響口感。

2 再次強調一下，加入優酪乳粉的水溫度要低於40攝氏度，可以用放涼的開水，也可以用礦泉水或者純凈水。