睡前聊一會兒，夢中有世界。大家好！最近，不少打折出售臨期進口食品的商店生意火爆。平時不忍“剁手”的進口食品，因為快到保存期限竟賣出了“白菜價”。不少吃貨朋友在垂涎的同時，也對這些食品的安全性心存疑慮。受黨報評論君之邀，今天我們來聊聊這個話題。
標價90元的三片裝法國進口黑巧克力實售39.9元，澳洲進口奶酪薯片買一發三，泰國進口椰汁飲料半價促銷……無論線上線下，進口食品折扣店之所以成交不斷，很大程度上是因為這些來自天南海北的精美食品有一個共同的標簽——“臨期”。臨期不同於過期，實際上是即將到達保存期限之前的臨界期，臨期食品屬於安全食品範疇。剩餘食用期短則幾天，長達數月，為購買者留出了足夠的時間來享用，加上價格一般僅為原價的二到五折，這些臨期進口食品受到了大爺大媽、90後、00後等各年齡群體的青睞。
處理臨期食品，一直是令企業頭痛的難題。作為商業上的一個消極概念，臨期往往與庫存、損耗聯繫在一起。從生鮮超市統一銷毀“隔夜肉”，到甜品店在打烊後丟棄當日剩餘的糕點，其中不乏品質尚好的臨期食品。丟棄與銷毀既是對商品質量、新鮮口感的嚴格把控，也是與消費者建立信任的重要舉措，但不得不說，生產出來卻賣不出去，無疑是對社會資源的一種浪費。從企業的角度看，因滯銷、銷毀而產生的開支是企業成本的一部分。無論是為解決信任不對稱、維護品牌信譽的付出，還是因為供需信息不對稱、商品無法賣出而承擔的沉沒成本，如何在確保質量的前提下降低成本，成為企業關注的焦點。
在這個意義上，臨期打折食品能成為一門另類的火爆生意就不難理解了。從吃遍大江南北到“海淘”世界、吃遍全球，食客們個性化、時尚化、品質化的消費傾向創造出可觀的細分市場。我國進口食品總額連續多年保持年均兩位數以上增長，2018年首次超過700億美元，這本身就說明了“嘗鮮經濟”的巨大魔力。而臨期食品市場活躍，不但盤活了企業庫存，還以較低價格讓更多消費者享受到嶄新的味覺體驗。其本質是市場這只看不見的手，通過便利的零售網絡發揮作用，降低了信息、信任不對稱帶來的市場顆粒度，鏈接起長尾市場上的供需兩端，將銷售臨界期轉化為消費窗口期，從而激發出新的商業機遇。
臨期食品利用是一個世界性問題。畢竟，在食物管理方面，僅僅依靠市場自發調節，往往出現低效、甚至失靈的情況。據統計，全球生產的食物中，多達1/3到1/2沒被吃掉，每年浪費的食物價值達數兆美元，重量超過13億噸。但另一方面，即使像倫敦、紐約等現代化大都市，許多貧困人口仍然面臨著食物短缺的問題。如何緩解這對矛盾？應對之策各有不同。法國政府曾頒布法令，將臨期食品捐贈給慈善團體；日本知名便利店品牌對消費者購買臨期食品的行為予以獎勵。從數量龐大的臨期食品中挖掘潛力，為社會管理者減少資源浪費、促進社會公平提供了發揮空間。
民以食為天，食以安為先，食品安全是監管者和企業應當共同守護的底線。就臨期食品而言，保證質量才能讓人們買得安心、吃得安心。我國工商管理部門曾明確，臨期食品在售賣前應向消費者作出醒目提示並單獨出售；一些地方針對不同食品設置了“食品保存期限臨界”的六級標準和明確期限，通過區分管理掃除監管盲區。此外，督促企業嚴格執行進貨查驗記錄和保存期限標識，對於不法商家隱瞞臨期食品信息、翻新銷售過期食品等行為嚴懲不貸，才能為臨期食品的正常交易流通築牢根基。
如果說臨期食品打折銷售是對資源的再次配置，那麽從廠家生產、商戶進貨層面入手才是減少浪費的治本之策。可喜的是，隨著大數據、人工智能、雲計算等技術與食品生產、消費場景的深度融合，基於歷史數據和用戶偏好作出消費預測成為可能。借助技術的翅膀，一個按需生產、科學訂貨、供需趨於平衡的市場格局將更加可期。
這正是：臨期不過期，折價不折質。吃貨何必憂，盡可放心食。
年輕人可以多吃點，但不要睡太晚喔。大家晚安！
（文 |李遠哲）
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