養生食譜 ： 春分養生肝為首

春分，是春季的中點。這一天太陽重回赤道，晝夜平分，董仲舒曾說「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」

隨著陰陽平衡，人的身體為適應季節的變化也要做出相應的調整，養生保健也應多注意人體的陰陽平衡狀態。

春分養生三要素

多吃時令蔬菜

春分時節正是各路新鮮蔬菜上市的好時候，鮮嫩的口感搭配豐富的營養，美味健康兩不誤。

飲食以護肝養肝為主

春季是養肝的最佳時節，中醫五行裡肝屬木，萬物生的春季是肝氣生髮的季節，除了多吃綠色蔬菜養肝護肝外，適量吃一些動物肝臟也很有幫助。

調整每日作息

春分之後白晝時間逐漸變長，人體的作息時間也要有相應的調整。早上6點起床為佳，中醫認為6點相當於一天的春分，如果起床太遲，會影響人體陽氣的生髮。

春分養生食譜推薦

香椿炒雞蛋

香椿是春季時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿嫩葉內富含大量蛋白質、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素以及大量揮髮油和磷、鐵等礦物質。

【食材】

香椿1小把、雞蛋3個

【做法】

1. 香椿用清水清洗乾淨，放入開水鍋中焯水30秒至1分鐘左右撈出，去其澀味；

2. 焯水後的香椿快速撈出過冷水，保持香椿翠綠的顏色的同時還能保持口感；

3. 將香椿撈出瀝乾水分，切成3-5厘米左右的段；

4. .雞蛋打入碗中攪散，在攪拌的過程中可添加幾滴清水，讓炒出來的雞蛋變得更加嫩滑；

5. 油熱之後下入蛋液滑炒，炒至雞蛋表面微黃時加入切好的香椿一起翻炒，最後加入適量鹽調味，翻炒均勻後出鍋即可。

蘆筍蝦仁

蘆筍屬於春天的蔬菜，具有降脂減肥、提高免疫的功效。蘆筍中含有人體所需的多種氨基酸、維生素，且含硒量高於一般蔬菜。

蝦仁能夠保護心腦血管，且蛋白質含量高、脂肪含量低、清淡易消化。將蘆筍與蝦仁搭配口味清爽，營養豐富，老少鹹宜。

【食材】

蘆筍半斤、 鮮蝦20隻左右、鹽少許、料酒少許

【做法】

1. 鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半杓鹽、料酒醃製片刻；

2. 蘆筍削去下半段較的硬表皮，斜切成段；

3. 起油鍋，大火燒熱，下蘆筍和蝦仁，炒至蝦仁變紅，加少許鹽，炒勻即可出鍋。

豬肝炒洋蔥

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經，富含維生素C、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等營養物，利於補肝明目。

洋蔥含有攝護腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用於降低血壓、緩解壓力、預防感冒。洋蔥還能清除體內氧自由基、增強新陳代謝能力以及抗衰老。

【食材】

豬肝150克、青椒1個、洋蔥半個、彩椒少量、黃酒適量

【做法】

1. 將豬肝洗凈在清水中浸泡半個小時，撈出瀝水切片放入鹽和黃酒拌勻，醃10分鐘後用清水沖凈瀝水；

2. 將青椒、彩椒和洋蔥切塊備用；

3. 起油鍋將豬肝大火快速翻炒至無血水即撈出，油鍋內依次下青椒、彩椒、洋蔥翻炒至斷生，下豬肝放少量黃酒一起翻炒，放鹽調味炒勻即可。

菠菜豬肝湯

豬肝和菠菜富含維生素A、B2、鐵和鉀，除了有補肝、明目和補血的作用，還是治療貧血、口角炎和夜盲症的佳品。

【食材】

豬肝200克、菠菜100克、牛奶適量、麻油適量、生粉適量、枸杞幾粒

【做法】

1. 菠菜洗乾淨切段，豬肝切片；

2. 豬肝用清水清洗幾遍後，用牛奶浸泡30分鐘，有清除血水和嫩滑的作用；

3. 泡好的豬肝洗乾淨，加入鹽、糖、麻油、生粉調味；

4. 將菠菜煮熟，撈起備用， 豬肝稍微焯一下，去除血沫，撈起備用；

5. 清水煮沸，加入枸杞、鹽、糖、雞粉、麻油等調味，將 菠菜豬肝加入水中，直到水再次沸騰即可出鍋。

雪梨菊花茶

雪梨清心潤肺，還可以降低血壓、清熱、潤燥、醒酒、解毒等。菊花具有清熱、解毒、下火、緩解疲勞、明目護肝等功效。

【食材】

菊花10朵、雪梨1個、冰糖少許

【做法】

1. 將雪梨洗凈、切片；

2. 鍋中放入300毫升純凈水，放入切好的雪梨、準備好的乾菊花和少許冰糖；

3. 大火煮沸，轉小火慢燉約20分鐘即可。

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