肝病常用藥膳要如何選擇

常言道：「葯補不如食補」。而我國膳食結構和習慣中，更多的是「葯食同源」，在傳統的烹飪中，既有調味、調色作用，又有治療作用的動植物被廣泛運用。因而在我們配合治療慢性肝病的過程中，除對飲食(主食、副食、飲料等)應具有選擇性以外，也可以有目的地使用一些具有治療作用的配膳。我們主要從湯、菜的角度介紹一些可以有助治療的佐膳，可供選擇使用。

(1) 車前茵陳公英

取鮮車前葉、鮮蒲公英、鮮茵陳各50克，洗凈加水煎取一大碗，去渣加冰糖稍燉即成。每次服用100-200毫升，每日2次。可用於急性黃疸性肝炎降酶、退黃。該湯製作時，還可選加馬齒莧、馬蘭、紅棗、綠豆等。

(2)玉米須煲蚌肉

取玉米須(乾鮮均可)30-60克，蚌肉120-200克，西瓜皮(翠綠部分)200克，洗凈以砂鍋煲湯，隨餐飲湯。可用於肝炎黃疸、膽囊炎等。

（3）歸參三七燉子雞

取童子雞一隻洗凈，腹腔內裝黨參15克，三七15克，當歸15克，枸杞子15克及蔥、薑、蒜、黃酒、鹽各適量，放砂鍋內加清水燉爛，食肉喝湯。可用於慢性肝炎氣血不足者。製作時也可加生黃芪15克;可清蒸、切塊罐燜;也可選烏雞、鯽魚、鯉魚、豬肝等。

(4)爆炒雞肝

取雞肝200克洗凈切片，蔥、薑、蒜、黃酒、團粉、醬油各適量爆炒，佐餐食用。可用於慢性肝炎的恢復期。製作時可選豬肝、羊肝、鴨肝等;也可將整肝加調料煮或清水煮後蘸調料食用。動物肝臟具有「以肝補肝」的作用，可以促進肝細胞的再生。

(5)紅燜蛇肉

取蛇一條洗凈切段，留蛇膽備用。用茵陳60克先煎湯取汁去渣後加蛇肉段、紅棗20枚，肉豆蔻3克，生薑3片，黃酒、砂仁6克，適量醬油、冰糖紅燜，取汁時放入蛇膽(破皮)。可用於肝炎後淤膽不退。

(6)銀耳蓮子羹

取銀耳30克水發後小火熬1小時，成粘漿狀即可。另取蓮子30克，大棗20枚，山藥100克，去皮切塊，茯苓20克同煮至蓮子酥軟，將銀耳兌入同煮。冷食熱食均可，加白糖、冰糖均可，食用時加山楂或山楂糕調色即可。可用於慢性肝病的調理，可健脾補腎養胃，久食無害。

(7)鋰魚湯

取活鯉魚一條(約600克)洗凈，將赤小豆40克，生黃芪30克，陳皮絲6克，枸杞子10克，放魚肚內同煮，加薑、蔥、黃酒、香菇適量。食魚肉喝湯。可用於肝硬化腹水及肝炎、肝病白蛋白低者，可利尿、益氣、健脾。製作時赤小豆可改黑豆，調味可用胡椒粉、味精。湯中可加冬瓜、鮮菇、竹筍等調配。

(8)丹參燒田雞

取田雞400克去皮及內臟洗凈，以少許植物油、蔥、薑、絲、黃酒過油備用。另用丹參20克，草蔻3克，陳皮6克，三七6克清水煮後兌入田雞中，加醬油、鹽等調味品同燜燒，加少許白糖收汁。可用於慢性肝病有血瘀、出血者，具有理氣活血、養血止血的功效。

(9)精燉甲魚

取甲魚一隻去腸雜及爪甲，加枸杞子、淮山藥、女貞子、熟地各30克、黃芪15克，大棗10枚，入砂鍋加水適量燒開，加料酒、鹽、生薑，改小火燉2小時。食肉、大棗和山藥，喝湯。用於慢性肝炎，早期肝硬化。具有補腎益肝、滋陰養血的作用。

(10)奇異果根燉肉

取鮮奇異果根100克，白花蛇舌草50克，瘦豬血250克，加水同燉至肉爛，食肉喝湯。具有解毒、利濕、活血清熱的作用。可用於肝癌患者。此外，癌腫疼痛也有用敗醬草煮雞蛋，斑蝥去頭足納入雞蛋燒熟吃雞蛋等方法，可資參考。

中國的葯膳內容十分豐富，可根據實際情況進行選擇使用，在選擇的同時應徵詢醫生意見，以免影響臨床治療。