「白切雞」是煮熟的，還是蒸熟的？廣東人都這樣做，難怪又鮮又嫩

相信大家都知道廣東人非常的會吃，要說廣東的美食，那真的是一時半會都說不完，今天咱們就來說說廣東的這道美食-白切雞，很多人聽到這個名字覺得味道應該也就那樣吧，畢竟現在誰還沒吃過雞肉呢！

只能說廣東人吃雞也不是開玩笑的，就算是煲湯也會選擇公雞或者是母雞，講究非常的多，要是你不懂的話，還真的沒辦法去廣東吃雞，今天咱們來說的是這個白切雞，它並不是普通的雞哦，而是選用特有的三黃雞，這樣雞表皮就是金黃色，所以做出來的顏色自然也是金黃色的，非常好看。

要是家裡沒有這種特有的三黃雞，咱們也可以在普通的雞皮上面塗抹上一層黃油，這樣就可以讓顏色變成黃色了，並且他們在選擇雞的時候，並不是選擇的那種老母雞，而是生長來隻長了3個月左右，這樣的雞肉質就會非常鮮嫩。

接著咱們就開始烹飪這道美食，先是把雞肉表面都清理乾淨，接著準備一個稍微大點的鍋，鍋底比較深的，在鍋中裝滿了礦泉水，這一步很重要，直接會影響到雞肉的口感，等到鍋中的水燒開後，接著把關火，然後放入準備好的雞，蓋上鍋蓋。

等上半個小時左右，再把雞撈出，這樣做出來的雞肉剛剛好，肉質吃上去又鮮又嫩，雞肉主要就是靠水中的溫度來浸熟的，所以既不是煮熟的，也不是蒸熟的，現在你們知道了白切雞是怎麼做的了嗎？