脆皮糯米雞
材料:糯米、春卷皮、木魚花、雞胸肉、蝦米、冬菇絲、廣式臘腸絲、醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、沙拉油、鹽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗凈,溫水泡8小時,隔水蒸熟。攤涼備用。雞胸肉洗凈切丁。
2、鍋入油燒熱,下雞胸肉、蝦米、冬菇絲以及廣式臘腸絲煸香,加醬油、蠔油、香油、料酒、白砂糖、鹽和胡椒粉炒2-3分鐘至乾香入味。攤涼。
3、用蒸熟的糯米包入炒熟的餡料,用春卷皮裹上。入油鍋,中火煎至金黃色。撒木魚花即可。
麻辣花椒雞
材料:三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 乾紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片、老乾媽豆豉辣醬4湯匙(60克)糖1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)開水500ml
做法:
1、將鮮花椒洗凈後,用清水浸泡30分鐘後,再倒掉水,繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內臟洗凈後,切成小塊,瀝乾水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。薑切片。
3、鍋中倒入油,燒至7成熱時,放入蔥薑爆香,倒入雞塊用鏟子不停翻炒,大概炒5分鐘後,放入鮮花椒和乾紅辣椒繼續翻炒2分鐘。
4、倒入老乾媽豆豉辣醬,糖和鹽,攪拌均勻後倒入開水(水與食材持平),大火煮5分鐘後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻,繼續煮5分鐘,待湯汁略收乾即可。
胡蘿蔔蝦米粥
材料:豆腐200g、蝦皮20g、米80g、水500g。
做法
1、胡蘿蔔切碎與蝦米攪拌一起。
2、鍋中放水將大米胡蘿蔔蝦米放入鍋中。
3、熬煮30分鐘即可食用。
炒豬肝
材料:豬肝、黃瓜、料酒、澱粉、辣椒、薑、蒜、醬油
做法:
1.豬肝切片,用料酒鹽澱粉抓好。黃瓜切片,辣椒,薑蒜切碎
2.熱油爆蔥花和薑蒜,放肝,迅速翻炒(ps:這裡一定要快,否則澱粉會粘鍋)
3.放一點醬油,炒到豬肝變色,放黃瓜片
4.炒勻後將出鍋,最後撒上一點蔥花做點綴