「土豆燉牛肉、清蒸茶碗蒸、西紅柿炒雞蛋」的做法

土豆燉牛肉

材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，乾辣椒，蔥花。

做法：

1.牛肉切方塊，土豆洗凈去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入乾辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

清蒸茶碗蒸

材料：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。

做法：

1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。

2.將鍋置於旺火上，放入清水，加入白糖、精鹽燒製。

3.待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。

西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿2個，雞蛋3個，小蔥1根，白糖1湯匙，白鬍椒粉少許，鹽少許，味精少許

做法：

1.西紅柿洗凈後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片。

2.雞蛋打入碗中，加入少許白鬍椒粉、鹽和味精，打散備用。

3.小蔥洗凈後切成蔥花。

4.炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出。

5.炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。