芋頭是一種很好的鹼性食物，它也被稱為芋、芋艿，營養豐富，含有大量澱粉、維生素和礦物質，吃起來的口感是很綿甜香糯、細軟。並且芋頭是為鹼性食品，能夠中和體內積存的酸性物質，女性可以經常吃，會產生美容養顏和頭髮烏黑油亮的作用，其豐富的營養價值更是能增強人體的免疫功能，對於癌症手術或化療、康復的過程中，也是有著輔助治療的作用。
不過要強調一點，那就是芋頭汁也是很容易引起皮膚過敏的，所以我們在削皮的時候要帶一個手套，這樣就不會過敏。既然芋頭這麼好，下面就讓小編給大家分享一道我朋友那裡的傳統菜，老芋頭蒸鹹肉。烹飪手法是非常簡單的，也不需要準備多少調料，只要一些薑、蔥、黃酒去掉肉的腥味就可以了。
材料準備：芋頭、鹹肉、黃酒1湯杓、蔥、薑
一、我們先是將芋頭去皮洗乾淨然後切好，鹹肉要用熱水洗乾淨，蔥、薑都切好
二、我們先是準備將鹹肉和生薑、黃酒冷水下鍋，然後蓋上用大火燒開後7分鐘左右撈起來，這樣是為了更好的去掉鹹肉的腥味。
三、接下來的一步就是將撈起來的鹹肉切成薄片，然後在鍋放入最下面先放芋頭、再上面加入一層鹹肉片，這樣疊起來是更利於芋頭的入味，口感吃起來更加細軟，香甜，然後全部弄好後就可以用大火蒸45分鐘左右就可以了。
四、在出鍋後直接撒上一點蔥花就可以吃了，奉糯的芋頭吸收了鹹味的肉味，鹹鮮味道十足，吃起來有著兩種不同口味，味道用一句話表達：那就是好吃極了。
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