開懷暢吃小心腸道問題盯上你

編者的話：「三九補一冬，來年無病痛」，對於崇尚冬補的中國人來說，此時是進補的大好時機。在很多人眼中，進補就是不加限制地開懷暢吃。然而，這雖然滿足了一時的口腹之慾，卻給腸道帶來了不小的傷害。快來一起看看冬季應該怎麼護腸道吧！

辛辣油膩，害苦腸道

麻辣火鍋、紅燒肉、滋補湯……冬季來臨，這些食物出現在餐桌上的頻率越來越高，同時升高的還有腸道問題的發病率。這些辛辣油膩的食物是如何摧毀腸道的？

過濃的辣味物質會導致消化道過度充血，帶來便秘、咽喉腫痛等問題。高脂肪食物一方面會刺激消化道收縮，極可能減慢胃排空和加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導致或加重腹瀉；另一方面，吃大量高脂肪食物，會減少體內有益菌的數量，導致腸道菌群失調，產生「內訌」，致病菌分泌出的大量毒素被人體吸收後，容易讓人沒精神、臉上長痘、膚色變差。

除此之外，以下幾種飲食習慣也會給腸道帶來傷害。第一，吃太鹹。吃鹽過多，容易使胃腸道內形成高滲透壓環境，使腸道內水分無法被吸收，從而引起腹瀉等腸道問題。第二，吃得太精細。現代人吃得越來越精細，膳食纖維攝入普遍不足。長期缺乏纖維易導致食物殘渣、脂肪等堆積，致使腸道內膜脫落，發生器官性病變，形成習慣性便秘。第三，喝水少。大便的70%都是水分，若身體缺水，大便中的水分就會被大腸吸收，導致大便乾燥，排便不暢。第四，節食。有些人為了減肥，進食量銳減，大便量自然也會減少。只有攝入足夠的食物才足以刺激腸蠕動，使糞便正常通行。▲

腸道喜歡五個字

食物的消化吸收，離不開腸道的「辛苦工作」。鮮為人知的是，其實腸道對食物很挑剔。要想從飲食方面保護腸道，建議大家做到「溫、軟、素、淡、鮮」五個字。

溫。過燙或過冷的食物進入腸道後，會刺激腸道黏膜，久而久之，易引發腸道疾病。飲食的溫度應「不燙不涼」，熱騰騰的飯菜，要等到不燙時再放進嘴裡，剛從冰箱裡拿出來的冷飲，應該在常溫下放一會兒再吃。

軟。保護腸道應以柔軟、容易消化的食物為主。腸道負擔最小的食物是富含澱粉、各種抗營養因素又比較少的細膩食物，如山藥泥、芋頭泥、土豆泥、小米粥等。對於質地堅硬的食物，可以用打漿、打粉、煮爛等方式減少胃腸負擔。

素。飲食中，應該以五穀雜糧、果蔬、豆製品等素食為主，豬肉、牛肉等動物性食物為輔。

淡。清淡是腸道對食物的要求之一，不僅要少吃高脂肪食物，還需適當控制鹽攝入。在外就餐，不要吃煎炸熏烤和油膩的炒菜，自己烹調，盡量採用蒸、煮、燉等方法。

鮮。購買新鮮的食材，盡量做到現做現吃，吃不完儘快放入冰箱，以免感染細菌，引起急性腸胃炎等消化道疾病。▲

菌群，腸道裡的健康衛士

提到腸道菌群，很多人都不陌生，然而，你真的了解它們嗎？腸道菌群在人體內的總重量達2~3斤，種類達1000多種。它們長期植根於腸道中，維持我們的健康，所以，我們也把腸道菌群稱為「人體的第二器官」。

腸道內的龐大菌群分為有益菌、中性菌和有害菌。有益菌就是我們常說的益生菌，是有益活性微生物的簡稱，常見的有副乾酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。它們可以產生一些特有的酶類，幫助促進食物消化和吸收，並能抑製有害菌生長，維護腸道菌群的平衡，增強免疫力。中性菌是指具有雙重作用的細菌，如大腸桿菌、腸球菌等，在正常情況下對健康有益，一旦增殖失控或從腸道轉移到其他部位可能會引起健康問題。有害菌是健康的大敵，比如沙門氏菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌等。

腸道菌群失衡，健康就會出問題。有益菌敵不過有害菌或條件致病菌時，表現為細菌感染，出現腹瀉、腹痛、嘔吐、發燒等胃腸道疾病癥狀。比如，腸道菌群失衡產生的內毒素，加重肝臟解毒的負擔，引起肝臟的損傷，這些毒素也會進入我們的大腦，使得大腦發育異常。此外，腸道菌群失衡也會導致動脈粥樣硬化等疾病。▲

冬季護腸道，從調整腸道菌群開始

腸道菌群就像人體內的原始森林，可很多人體內的「微生物森林」已經被破壞得面目全非。研究表明，補充益生菌食品是調節腸道菌群平衡、改善腸道健康的有效途徑，其中，乳酸菌飲料是補充益生菌的有效方式之一。在腸道易鬧情緒的冬季，常喝乳酸菌飲料一定程度上能緩解不適，但挑選時有「四看」。

一看活性。益生菌必須是「活的」，才能起到健康作用，這是益生菌產生功效的基礎。為延長保存期限，有些乳酸菌飲料在出廠前經過殺菌，所含益生菌已被殺死。挑選含有活性乳酸菌的飲料。

二看菌株。益生菌活性會隨著環境溫度變化，很多菌株進入人體後，由於無法適應37℃環境而活性大大降低。因此，補充益生菌，選對菌株很重要。優益C和丹麥已有140餘年歷史的專業菌種研究中心科漢森合作，最終在近萬菌株中甄選出活力C菌(菌株L.casei-01)，其能在37℃人體體溫環境下發揮強活性，活著到達腸道。

三看數量。由於益生菌在到達腸道的過程中要經歷胃酸、膽汁的破壞，因此，對於活性乳酸菌飲品來說，即使活菌能夠達到數以億計的水準，也僅有一小部分能夠到達腸道繁衍生息。所以，活菌數量越多，到達腸道發揮作用的幾率就越大。眾多產品中，優益C每100毫升富含300億的活力C菌，經過胃酸和膽汁的消耗之後，還有足夠數量的C菌能到達腸道重新定植下來。

四看日期。活性乳酸菌飲料要看一個「活」字。一般來說，產品一旦走下生產線，活性乳酸菌就會逐步衰減，低溫冷藏可有效延緩其死亡速度，但不能完全阻止，放置時間越長，活菌數量越少。因此，盡量選購冷櫃內保存的產品，且生產日期越近越好。值得一提的是，優益C採用先進的工藝，使得產品在保存期限內均能維持300億活菌數。▲ (陳晨)

專家提醒，含超強活性益生菌的乳酸菌飲料，對於腸道菌群平衡更加有利，有助加快腸道蠕動，保持身體常年輕。