丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：李麻花
「水仙茶，就是比不上肉桂！」
一大早，看到個驚悚的結論。
這類問題，大致就像是讓韓紅和周杰倫比拚唱功，這能得出高下麽？
韓紅唱不出周杰倫的哼哈腔，周杰倫也難以飈出青藏高原的高音。
非要將二者進行一次比拚，最後看是自家粉絲的能力罷了。
水仙與肉桂，不外如是，要比出個高下，只有兩敗俱傷，被爆出無數黑料的結果。
水仙與肉桂，本是天地間的草木，在那丹山碧水的武夷山裡，和平共處。
可遇到個別挑事兒的主兒，不安分，非要在水仙肉桂中比出個高低。
心兒的確大了些。
要說水仙茶不如肉桂茶，麻花只能說一句：「親，您的第一口水仙茶，喝錯了！」
遇上好的水仙茶，隻怕您只會愛不釋口，可能會將肉桂拋到九霄雲外去。
水仙茶何許茶也？
毫不誇張地說一句，岩茶江湖的三分之一江山，由水仙茶撐起。
說來也有趣兒。
水仙茶，算起來是外來品種，非武夷山「土著民」，跋山涉水，從建陽而來，在丹山碧水處紮根。
因武夷山氣候宜人，水仙茶很快適應了此處的環境，並且憑藉自己好生養的特性，在眾多烏龍茶中脫穎而出。
大浪淘沙。
物競天擇，實則生存。
從外地遷徙而來的水仙茶，經過幾百年的繁衍，最後適應了武夷山的水土，並且形成了自己的特色。
醇不過水仙，是這次遷徙行為的最大褒獎。
如中原人民遷徙到華南地區，最終在此處繁衍後代，形成強大的民族，血脈關係，牢不可破。
而今，談及水仙茶，三大關鍵詞必不可少。
其一、醇厚
其二、蘭韻
其三、叢味
這是三個詞，高度總結出水仙茶的特色。
醇不過水仙，是水仙茶豐富內質的體現，這是水仙作為小喬木的驕傲。
水仙茶的葉片大而厚實，這種外形上的結構，能讓水仙茶蓄積較多的物質，這些物質，為滋味提供更多可能性。
沖泡過後，水仙茶茶湯飽滿，厚實，茶湯中有嚼勁，這種茶湯的厚實感，好似米漿一般。入口能將味蕾牢牢包裹著，讓味蕾全方位來一次SPA。
蘭韻，即水仙茶它擁有蘭花香，這種花香，貫穿始終。杯蓋、湯水，甚至是葉底中，都能體會到。
幽蘭花，在空山，美人愛之不可見，裂素寫之明窗間。
幽蘭花，何菲菲，世方被佩資簏施，我欲紉之充佩韋，裊裊獨立眾所非。
幽蘭花，為誰好，露冷風清香自老。
清幽的蘭花香，為水仙茶增添幾分優雅，更多幾分嬌柔。
叢味，是水仙茶的另一特色。
但要加上前提條件——樹齡足夠老。
多老，才叫足夠？
要體會叢味，最好的當然是老叢水仙。樹齡不低於六十年的那類。
在半個世紀的生長中，水仙茶形成了獨特的風味，優雅而又淳厚。
這種令老茶客迷戀的香味，被稱之為叢味。
叢味，它就像是阿甘的巧克力，總會帶來許多驚喜。
對於「叢味」二字，茶友們有更多的解讀。
有人說，像是苔蘚的味道。
但苔蘚這種帶著陰冷潮濕的氣味，顯然與水仙那明艷的個性不相符。
對叢味的理解，用「木質香」三個字更為準確。
木質香為基調，這是叢味的最基本元素。宛若盛夏光年，行走在林海之中。
隨風而來，綠波湧動，溫暖的風中，帶著乾燥的木質香氣，這是木頭被陽光暴曬後的氣味，溫馨而自然，帶著幾分舒適感。
醇厚、蘭韻、叢味，為水仙茶魅力加分，這也是水仙茶行走江湖的伴身絕技。
憑藉這些優勢，水仙茶屹立不倒，看三坑兩澗裡，風起雲湧，品種更替。
水仙茶，比不上肉桂？
得出這個結論，未免太過草率。
若是要細說水仙與肉桂，哪種茶好，將是一道無解題。
水仙與肉桂，並不具備可比性。
難道是比拚山場優勢？
不好意思，二者可謂雨露均沾。
在武夷山，基本上有名的山場，水仙與肉桂，都有種植。
要論山場優勢，二者不分軒輊。
在三坑兩澗裡，並不是只有種植肉桂，水仙茶同樣擁有一畝三分地，甚至在某些山場裡，水仙茶的資歷比肉桂還要老，肉桂見到水仙，還得尊稱一聲叔伯。
最為典型之處，是慧苑坑。
慧苑坑裡，出產不少的百年老叢水仙。
何為百年，字面理解的意思，就是種植的年限，樹齡不低於100年。
整整一個世紀，用見證滄海桑田也不為過。
作為岩茶中的老資歷，慧苑坑的百年老叢水仙，那是得到業內人士公開認可的一款茶，其價位、地位、風味，絲毫不遜色於牛欄坑肉桂。
在岩茶中，江湖地位能和牛欄坑肉桂叫板的茶，不多。
巧了，慧苑坑產的百年老叢水仙，就是其一。
又或者，比拚二者的品質？
這更不具備可比性。
法國產的葡萄酒，就一定比國酒茅台好喝？
當然不！
兩種不同領域的leader要通常炫技，難以公平較量。
喝紅酒，在於感受它獨特的層次感，清新的柑橘、甜美的蜜桃、醉人的玫瑰……
這些香氣居然可以同時出現在葡萄酒中。葡萄酒的風味就像是一隻萬花筒，值得讓人探索。
而茅台能夠被人奉為國酒，與其軟實力有關。
茅台酒口味幽雅細膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長，茅香不絕，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香。
綜合指標之高，自然能殺出酒的重圍。
水仙茶與肉桂茶，茶各有命，各安天命。
水仙，因湯水醇厚在茶圈聲名鵲起。
肉桂，其張揚之香氣，獨特之桂皮香，令人難以忘懷。
二者各有特色，難分高下。
水仙，以醇厚著稱。
肉桂，以香氣張揚聞名。
讓肉桂茶與水仙茶對比醇厚度，豈非以卵擊石？
要水仙與肉桂比拚香氣，又有點蜉蝣撼樹的意思。
退一步海闊天空。
想感受茶的醇厚度，水仙茶是最好的參照物。
體會岩茶的高香，肉桂不可錯過。
兩種茶，明明可以和平共處，為何非要刀劍相向？
讓麻花說，江山與美人，可以同時擁有。
水仙與肉桂，它也不影響咱們喝茶呀！
環肥燕瘦，各有所好罷了。
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