豬肝怎麼炒才能好吃又嫩？學會這招就行了！

豬肝怎麼做才好吃？才嫩？豬肝含有豐富的營養物質，是理想的補血佳品，具有補肝明目，養血，營養保健等作用。推薦兩道豬肝的菜肴《韭菜豬肝》和《青椒豬肝》。

《韭菜豬肝》

準備食材:

豬肝，韭菜，薑，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。

做法

1.豬肝用鹽水浸泡1個小時左右，清洗洗乾淨切片，再沖洗一次，控點水分，加入少許食用鹽，芡粉，料酒，加一點點食用油用手抓捏1分鐘左右。蓋上保鮮膜，冷放60分鐘左右。

2.韭菜切段。

3.薑切絲。大蒜切片。

4.大蔥切圈。

5.熱鍋放適量食用油，加入薑絲，大蒜片，蔥白，炒出香味，放醃製好的豬肝翻炒，

6.加入少許料酒，生抽，老抽翻炒，加一點點水繼續翻炒，加入一點點白糖，雞精放均勻。

7.加入韭菜翻炒片刻即可出鍋裝盤！

《青椒炒豬肝》

準備食材:

豬肝，青椒，醬油，薑，蔥，蒜，水澱粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用鹽，味精，食用油。

做法

1.將豬肝洗凈，切成薄片。

2.青椒切塊。

3.蔥切蔥花。蒜剁蒜泥。薑剁薑末。

4.在碗裡用少許醬油、水澱粉調製一下。

5.熱鍋放適量食用油，油溫五成熱放豬肝，滑炒斷生，豬肝片挺起飽滿，撈出備用。

6.鍋內留少許底油，加蔥花，蒜泥，薑末煸炒一下，放青椒塊略微炒幾下，放醬油，白糖，醋，料酒，食用鹽，味精翻均勻。

7.用水澱粉勾薄芡，放入炒好的豬肝，炒均勻後放少許芝麻香油，出鍋裝盤，撒些胡椒面。

豬肝含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，礦物質元素，硫胺素，尼克酸，抗壞血酸等營養成分。

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