食譜｜三伏，來份烙餅攤雞蛋，只要烙餅不要蛋！

你好，廚房

想起自己剛會做飯那會兒還不是素食者，認為不論烙什麼餅都打進一顆雞蛋，是「天經地義」的事兒，直到後來開始吃素，才發現烙餅即使不加雞蛋，也會很好吃。

蔬菜餅

和面的時候不和成團，而是和成麵糊，加進任何喜歡的蔬菜，可以做出多種口味哦～

食材

麵粉 / 適量

植物油 / 適量

做法

1. 自己喜歡的食材洗凈、去皮、切絲，用鹽拌勻；

2. 食材、麵粉放入大盆中，一點點地加水攪拌，直到攪拌成糊狀；

3. 平底鍋內抹薄薄一層植物油，油熱後盛起一杓麵糊，倒入鍋中；

4. 兩面烙至金黃就完成啦～

藜麥土豆餅

原理和蔬菜餅相同，但是因為食材的特殊性，做法上有點小區別，所以就單列出來啦～

食材

藜麥 / 適量

土豆 / 適量

麵粉 / 適量

做法

1. 土豆洗凈，鍋中煮熟或蒸熟，撈出放入涼水中，很容易就能把皮兒剝掉；藜麥煮/蒸到顆粒飽滿、透明；

2. 土豆用杓子搗成泥，和藜麥充分混合，加入麵粉，麵粉的量剛剛夠讓土豆泥和藜麥粘連、可以捏成團即可；

3. 揪一小塊麵糰，捏成小圓團，壓扁成約1厘米厚的餅；

4. 平底鍋內抹薄薄一層植物油，餅的兩面烙至金黃酥脆就完成啦～

小貼士

將土豆換成紫薯、地瓜味道都是很贊噠，哪怕沒有藜麥也沒關係！

印度烙餅配咖喱

名字聽起來像是很複雜的樣子，但其實就是我們的傳統烙餅＋咖喱，二者能夠碰撞出意想不到的美味呢！

食材

酵母 / 適量

麵粉 / 適量

鹽 / 適量

植物油 / 適量

土豆 / 適量

胡蘿蔔 / 適量

咖喱粉 / 適量

做法

1. 麵粉、酵母加水和成不粘手的麵糰，放置20-30分鐘；

2. 醒面的同時，將土豆、胡蘿蔔洗凈，去皮、切成小丁；

3. 鍋中植物油燒熱後，倒入土豆、胡蘿蔔丁，翻炒幾下，加入剛好沒過食材的水；

4. 燉大約20分鐘至食材軟爛，倒入咖喱粉和鹽；

5. 麵糰分成若乾小團，分別擀薄，平底鍋不加油，乾烙，烙至兩面微焦；

6. 咖喱澆在餅上，二者就著吃，完美！

小貼士

大家可根據自己的口味，在咖喱中加入白花椰菜、各種豆類、豆腐、香菜等任何喜歡的食材～

蘿蔔絲豆腐餡餅

食材

白蘿蔔 / 適量

豆腐 / 適量

鹽 / 適量

植物油 / 適量

芝麻（可不加） / 適量

麵粉 / 適量

做法

1. 調餡：蘿蔔洗凈、去皮、切絲，加鹽充分攪拌後，用手再擠一擠，將滲出來的水倒掉；豆腐切成小丁，與蘿蔔絲拌勻；

2. 麵粉放入大盆中，加入熱水，邊加邊攪拌至雪花狀，再加入涼水，揉成團，放置20-30分鐘；

3. 麵糰搓成條，切段，每段按壓成餅狀後擀圓，包入蘿蔔絲豆腐餡，將收口處向下放，用手把「包子」輕壓成餅；

4. 芝麻平鋪在菜板上，餡餅兩面拍上芝麻，或者用餡餅側面滾一圈芝麻～

5. 平底鍋抹薄薄一層油，餡餅烙至兩面金黃即可～

小夥伴們在家最喜歡做什麼餅呢？

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文 | Phoenix

圖 | Pinterest、unsplash

校對 | 星球編輯部

編輯 | Phoenix

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