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土豆雞蛋餅
備料：雞蛋2個、洋蔥20克、鹽8克、胡椒粉2克、土豆1個、麵粉適量、大蔥1根。
做法：把洋蔥去掉老皮，切丁。土豆去皮洗凈切成丁，浸泡在水中洗去澱粉備用。
雞蛋打入碗中，加入鹽打散。倒入麵粉攪成糊狀備用。平底鍋中燒油，下入土豆丁煎至兩面金黃。
把土豆撥到一邊，放入洋蔥丁煎炒30秒後，把土豆丁和洋蔥丁翻炒均勻，煸炒1分鐘，出鍋稍晾一會。把打散的雞蛋液中加入蔥花攪拌均勻，放入胡椒粉和晾好的土豆丁洋蔥丁攪勻。
平底鍋中燒油，倒入攪勻的雞蛋液攤平。待蛋液凝結後，翻面繼續煎至兩面金黃熟透。出鍋裝盤即可。
胡蘿蔔雞蛋餅
備料：雞蛋1個、胡蘿蔔300克、鹽6克、麵粉適量，水少許。
做法：把麵粉放進碗中備用，胡蘿蔔洗凈切成小細丁。放進麵粉中。加入雞蛋攪成糊狀備用。
鍋中燒油，倒入攪拌好的麵糊攤平。越薄越好。待麵糊凝結後，翻面煎至兩面金黃。出鍋裝盤即可。
早餐雞蛋餅
備料：雞蛋1個、火腿1根、雞精3克、鹽5克、生菜20克、麵粉適量。
做法：把火腿去皮切成丁，生菜洗凈瀝乾水分，切成碎備用。把雞蛋打在碗中，加入鹽和雞精打散。放入生菜末和火腿丁。再加入適量的麵粉攪拌均勻。
平底鍋中燒油，倒入蛋糊轉動平底鍋，使其流動成元餅狀。中途翻面2次，至蛋餅熟透，出鍋裝盤即可。
蔥花手抓餅
備料：蔥花100克、香油20克、鹽3克、五香粉10克、麵粉400克。
做法：把麵粉倒在盆中，加入適量的溫水。和成光滑的麵糰，蓋上濕毛巾醒發30分鐘備用。
蔥去根洗凈切成末，放入五香粉、鹽、香油攪拌均勻，醃製備用。
把想醒發好的麵糰擀成元餅狀，餅皮越薄越好。把醃製好的蔥花和油均勻的塗抹在餅皮上，用刀在餅皮的中間切成寬0.5厘米的條，邊緣不要切斷。捲起來，按扁擀成薄餅。
鍋中刷油，下入做好的餅皮中小火煎至兩面金黃，關火出鍋切塊，轉盤即可。
雞蛋灌餅
備料：雞蛋2個、油適量、蔥2根、鹽7克、麵粉適量、十三香6克。
做法：把麵粉放進盆中加入適量的清水，攪拌成絮狀。用手和成光滑柔軟的麵糰，備用。蔥去根洗凈切成碎，放進碗中。打入一顆雞蛋攪拌均勻備用。
把和好的麵糰放在案板上，揪成等份的劑子。搓成橢圓形，用擀麵杖擀成長片。刷上一層油，撒上十三香和適量的鹽塗抹均勻。
捲起來擰成麻花狀，按扁，擀成餅狀。平底鍋中燒油，放入餅坯中小火煎至表皮硬化，起大泡。中間戳一個洞，倒入雞蛋液。快速翻面，煎至雞蛋液熟透，麵皮表面金黃，出鍋即可食用。
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