普洱茶知識100講｜第31講：茶湯與茶水的區別

各位讀者，大家好，我是說茶網謙不語，說茶網「普洱茶知識100講」上期同諸位分享了普洱茶為什麼是357g，點擊《普洱茶知識100講｜第30講：為什麼普洱茶餅是357g？》可查閱。本期「普洱茶知識100講」分享課第三十一講中，便以普洱茶為例，接著給大家談談：茶湯與茶水的區別。

在從事茶行業之前，筆者喝茶並不講究，往往在熬夜的時候抓一把茶放在茶杯裡，便這樣泡著喝。此泡法較為「粗糙」，茶中的咖啡鹼、茶多酚等內含物質析出的愈來愈多，茶喝著也愈發苦澀，時間一長更是苦澀到難以下咽。這時趕緊把茶杯裡的茶湯倒了，重新注入開水，再喝茶湯，卻是寡淡無味的，感覺像一杯含有少許茶味的開水。

談到茶湯與茶水的區別，就筆者從事茶行業之前的喝茶經歷而言，第一杯雖然苦澀難咽，卻勝在茶湯滋味飽滿厚重，勉強能算做一杯沒泡好的茶湯；而第二杯雖然苦澀有所下降，不過內含物質已在第一杯的時候析出得差不多了，這樣的茶只能算作茶水。這便是茶湯與茶水的的區別，這樣的喝茶方式往往有「喝」的體驗，卻沒有「品」的體驗。

以「解渴」而喝茶與以「品茶」而喝茶是不一樣的，這在一定程度上決定了你喝茶時的口感體驗。一款茶品先不論其先天品質如何，單從沖泡角度上來談，「粗糙」沖泡一款天價茶可能不如精心沖泡一杯口糧茶更能喝到驚喜。

至於怎樣沖泡一杯茶會更好喝一些，只能說用相對規範的沖泡手法泡出的茶口感更佳。因為同一款茶讓不同的人來沖泡，他們在泡茶時的出湯速度、沖泡時間等微控是不一致的，這會導致滋味口感上的細微差異。談不上誰沖泡的更好喝一些，因為這是喝茶人的口感喜好與主觀意識所決定的。

很多茶友喝茶時，見到茶藝師泡茶，可能會主觀的認為他們泡的茶更好喝。例如：泡茶的小哥哥小姐姐很有氣質，他們手法更為美觀、規範等，都是影響你主觀判斷的的因素。所以部分茶友不願學習茶的沖泡方法，便是篤定自己沖泡的茶口感上不如茶藝師，這樣的想法其實是不可取的。

沖泡方法「粗糙」與否，這決定了你喝到的是茶水多一些還是茶湯多一些。用規範的沖泡方法來泡茶，一般前兩泡與尾兩泡喝到的是茶水；而中間幾泡往往茶湯滋味更為飽滿、醇厚，喝到的才算作茶湯。當然，這還要取決於一款茶的耐泡度怎麼樣。

如何泡飲普洱茶，還要看茶友們的個人意願與口感喜好。不過濃茶的確多喝不宜，茶友們若沒時間精心泡茶，其實也可以減少投茶量、注水量，從而達到減輕茶湯濃度的目的，以此保障茶湯的滋味口感的同時，又不至於因長期喝濃茶而傷身。

本期內容暫且分享到這裡，下期「普洱茶知識100講」分享課第30講，便給大家聊聊什麼是嘜號？以上行文，讀者若有異議，可以通過說茶網服務號5810670與作者共同探討，我們期待你的進步。（本文系說茶網原創，作者：謙不語，觀點僅代表作者個人，未經授權，禁止轉載）

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