普洱茶生茶與熟茶我們選哪個？

在過去的深圳茶博會上，我們在接待茶客的時候，很多人都不知道普洱茶生茶與熟茶的區別，當茶藝師問喝什麼茶的時候只能說一句隨便，殊不知普洱茶實在不能隨便喝，生茶與熟茶的口感相差甚大，如果隨便選一杯喝很容易對普洱茶產生誤判！

那麼普洱茶生茶與熟茶有區別在哪呢？

普洱茶為雲南範圍內大葉種曬青毛茶製成的緊壓型或散茶，普洱茶相較其它茶葉最獨特的地方就是後發酵。所謂的後發酵就是普洱茶在經過殺青、曬青、壓製...等一系列加工工藝之後，茶葉存放在倉庫的時候只要環境良好，茶葉內部的微生物還會持續發生一段漫長的發酵反應。

普洱生茶就是正常後發酵轉化的普洱茶，市場上會有新茶與老茶，一般當年剛剛加工好就上市賣的是新茶，在環境好的倉庫中存放十年左右的屬於中期茶，這些茶出倉之後一般價值都會有不小的提升，而存放十年以上的茶，我們把這這些茶稱之為老茶，隨著市場上對普洱茶老茶的追捧，一些比較好的老茶價值都已經翻翻了。

新的普洱生茶入口口感較為苦澀，苦過之後回甘比較快，口腔生津也比較強烈，茶味比較厚重，沖泡出來的茶湯為金黃透亮，一般適合經常喝茶的茶友們。普洱茶老茶隨著時間的打磨，口感轉化得十分的柔和，入口基本上不會有苦澀的味道，十分的順滑、綿柔，但是茶韻十足，茶湯慢慢的會往酒紅色靠近。

普洱熟茶是指正常的生茶加工過程中，添加了一步人工渥堆、灑水的過程，這個過程科學的加速了茶葉中微生物的發酵，使得普洱茶在短時間內即可達到十分柔和的口感，普洱熟茶因為經過了人工發酵，喝起來對人體沒有刺激性，冬天還有暖胃的功效，喝起來口感比較濃醇，適合大多數女性飲用。

我們了解了生茶與熟茶的區別之後，下次別人問你喝什麼茶的時候，我們就可以根據自己喜歡的口感從容的回答自己想要喝的茶，再也不用假裝自己並不是第一次喝茶而怕被人坑了！

（文/袁紹龍）