腎谷豆——五穀之中豆類最養腎

在《黃帝內經》的《素問·金匱真言論》中有這樣一段論討腎的經文：「北方色黑，入通於腎，開竅於二陰，藏精於腎，故病在奚，其味鹹，其類水，其畜彘，其谷豆，其應四時，上為辰星，是以知病之在骨也，其音羽，其數六，其臭腐。」其中提到了「腎谷豆」，說的是五臟中的腎和五穀中的豆具有特殊的關係，豆對腎臟具有保護作用。民間也有「每天吃豆三錢，何需服藥連年」的諺語。從前人總結的經驗中可以看出，豆類食品大多有葯食兩用的特點，具有一定的保健功效，可輔助治療一些疾病。

黃豆

《黃帝內經》中「腎谷豆」的「豆」指的是黃豆。看到黃豆人們總會想到腎，因為黃豆長得太像腎了。所以醫學的教科書中介紹腎的形態的時候形容為「其形如豆」。黃豆的營養價值非常高，含有豐富的植物性蛋白質、人體必需氨基酸，自古即博得「田中之肉」的美譽；所含的大豆黃酮和染料木素，可讓人保持青春；所含的不飽和脂肪酸可幫助身體排出沉澱在血管壁上的膽固醇；所含的卵磷脂，有防止血管硬化的作用，對心血管疾病有很好的療效。

黃豆

《黃帝內經》中「腎谷豆」的意思是指黃豆具有很好的補腎作用，腎虛的人應該多吃豆類食物。很多人可能不同意這個說法，因為醫生反覆告訴他們腎病患者不能吃豆類食物，特別是腎功能衰竭的患者，吃了豆類食物會加重病情。來找我看病的腎病患者都會問到這個問題。這是因為很多醫生讀書太少，既不讀像《黃帝內經》這樣的醫學經典著作，也不關注醫學的研究動態，所以一定程度上誤導了患者。國外的醫生用等量的大豆蛋白和動物蛋白餵養製成慢性腎衰模型的動物，結果吃大豆蛋白的動物腎功能好轉而吃動物蛋白的動物腎功能惡化，在慢性腎衰病人的身上也得出了同樣的結論，就是大豆蛋白更有利於腎功能的恢復。國外的醫生用現代醫學證明了《黃帝內經》中的理論是科學的，由此大家也應該思考一下：是不是西醫的理論就比中醫高明？

黑豆

除了大豆以外，其他豆類的補腎效果也是很好的，如綠豆、黑豆、紅小豆、豌豆等，建議大家根據身體情況靈活選用。