大豆—養腎的「男之寶」

大豆，又名青仁鳥豆、泥豆或秣食豆等，系一種種子，含有大量蛋白質。可製成各類豆製品，同時也可進行豆油的榨取及醬油的釀造，豆渣則可充當舍畜料。

大豆（學名：Glycine max (Linn.) Merr.）通稱黃豆。

大豆蛋白質含量特別高，所含脂肪品質上乘，含有較多銅及鉬等人體所需微量元素，可以起到補腎健脾、美容養顏的作用素有「男人養腎之寶」美譽。

中國知名醫學典籍《黃帝內經》如是說：有「北方黑色，入通於腎，開竅於二陰，藏精於腎，故病在奚，其味成，其類水，其畜彘，其谷豆，其應四時，上為辰星，是以知病之在骨也，其音羽，其數六，其臭腐」。

當中所說的「腎谷豆」即指五臟裡的腎與五穀裡的豆有著千絲萬縷的聯繫，豆可以起到保護腎臟的作用。民間也流傳著「每天吃豆三錢，何需服藥連年」的俗語，總結古人的經驗，我們便可以得出如下結論：豆類食品普遍具有葯食兩用特性，可以起到保健的作用，同時還可用於某些疾病的輔助治療。

「腎谷豆」裡所說的「豆」即大豆。當我們看到大豆時，我們總會不由自主地想到腎，這是為什麼呢？究其原因是因為二者的形狀太相似了，因此醫學教材在闡述腎的形狀時如是說「其形如豆」。大豆的營養價值特別高，它含有大量的優質蛋白及多種人體所需微量元素，素有「田中之肉」的美稱。

大豆中含有的黃酮及染料木苷可以起到延緩衰老的作用；而不飽和脂肪酸則有利於血管壁膽固醇的排出；卵磷脂則可以起到避免血管硬化的功效，對於心血疾病的治療擁有特彆強的輔助作用。

從《黃帝內經》的介紹中，我們便可以得出：大豆可以起到特別好的補腎作用，因此有腎虛癥狀的患者理應多食豆類食品。國外醫生曾做過這樣的實驗：以重量相同的大豆蛋白及動物蛋白餵養患有模擬慢性腎衰癥狀的動物，最終食用大豆蛋白的動物身體日漸康復，而食用動物蛋白的動物病情卻日趨嚴重，在慢性腎衰患者的身上也獲得了相同的結論。

由此可知，相對於動物蛋白而言，大豆蛋白對於腎臟疾病的治療更具成效。此外，國外醫生通過諸多醫學實驗也證明了《黃帝內經》有關論述的合理性，由此可知，大豆所具有的補腎作用是毋庯置疑的。

除了補腎之外，大豆還可用於貧血的治療。現代醫學研究證實在日常生活中，如果貧血患者提高優質大豆蛋白的攝入量，那麼其所患的貧血便可以得到較好的改善。

為什麼會出現這樣的情況呢？這主要是由於大豆含有較多的鈣及鐵等人體所需元素，同時其維生素含量也特別高，能夠起到防治貧血的作用。

至於女性關心的美容間題，黃豆同樣可以幫助解決。大豆中所含的大豆苷元不但能夠對女性內分泌系統進行調節，治療婦科病，同時還可以幫助女性延緩衰老，讓女性皮膚更為細膩、光澤。

食療補腎、養腎食堂

大豆（學名：Glycine max(Linn.) Merr.）通稱黃豆。

這一款很接地氣、很普遍、很普通，具有補腎益氣、美容養顏功效的食物一一黃豆骨頭湯

①將150克黃豆浸泡3小時後，撈出，瀝乾水分；

②將450克骨頭焯水後，撇去血沫，沖洗乾淨；

③湯鍋裡加入適量的水置於火上，放入骨頭、黃豆，加入適量料酒，少許蔥段及薑片，以大火燒開，隨後轉小火燉1．5小時，最後加入適量鹽及雞精調味即可食用；