《老徐問答》第114問：普洱茶滋味的濃淡和厚薄如何分辨？

茶味有濃淡，湯感有厚薄。茶的滋味是茶香、湯香、掛杯香、茶韻、湯感的一個綜合，這個問題只是問了其中的兩項，我就這兩項來說一說。

茶味的濃淡應該是與茶葉中水浸出物融合進水中量的多少有關係的。談論這個問題之前我們先得有一個標準，用相同的水，相同的投茶量，相同的沖泡器皿，相同的出湯時間來沖泡每一種茶，得出的濃或淡的結論才是有效的。

分辨濃淡有這幾個要點：茶味和水的融合度要好，不能有味和水分離的感覺。就如同原鍋裡燉的雞湯與參過水的雞湯喝起來的差別一樣，總體來說就是不能有水味。品質不好的茶，比如雨水茶，無論怎樣悶都會有水味。提醒一下：茶味的濃淡與否與苦澀無關，隻與茶本身的茶味有關。

一般而言，雨水茶、緯度低於北緯20度，高於北緯23度，並且遠離瀾滄江流域所產的茶，茶味都會有一點偏淡，稍帶一些水味，當然，我這裡所說的是一個普遍現象，特例除外。

厚薄多指的是茶湯的質感，就是茶湯入口後有沒有濃稠感，濃稠度高茶湯就越厚重。這裡的重還有一層意思，就是茶湯入口後含在舌面上，茶湯有壓舌的感覺，有重量感。如果這些現象沒有，那我們就說這茶的湯感比較的稀薄，或者比較的寡。

這裡還要引入另一個概念，就是茶湯的潤滑度，通常潤滑度與茶湯的濃稠度是相關的，濃稠度越高潤滑度也就越高。不過，茶的潤和滑同時也與茶掛不掛口、發不發麻有關，這是另一個問題，在此就不展開說了。

部分圖片來源於網路，如有侵權，請聯繫後台刪除