元一說茶：悶茶看好壞的幾個關鍵

我們平常泡茶、喝茶，一般都是按照自己的口味喜好來，喜歡淡一點或者濃一點，喜歡注水即出或是稍微悶泡，這些都是個人的習慣。從鑒別茶葉品質的角度來說，泡茶的時候「悶」一會，卻能夠幫助我們看到茶品缺陷。

茶葉「悶」上30秒、1分鐘、3分鐘或是更久，因為長時間的浸泡，內質溶出更豐富，更易將茶品的優缺點都放大展現。而鑒別「悶」過的茶湯時，我們需要注意以下幾方面：

湯色。湯色是反映茶葉內含物質是否豐富的一項重要指標，觀察一款茶湯，需要注意其色澤及明亮度，茶湯透亮則說明內質溶出不夠，渾濁則意味著茶品不夠優質。

香氣。茶葉經過「悶」泡後，聞香時更容易感受到香氣類型、是否有異雜氣息、香氣是否顯揚等。帶有煙、霉、酸、餿、臭等不良氣息的普洱茶，可以說是劣質茶品；帶有焦糖香、花果香等的茶品則可能是加入了萎凋、渥紅等非傳統普洱茶工藝。

滋味。「悶」過的普洱茶湯，其滋味也更容易被感受，比如是否有異雜味、滋味是否分離、回甘強度及持久度如何、濃強程度如何？刺激性強而不澀是為濃，入口苦、吞咽後苦而掛舌是為澀，滋味分散、苦澀剝離的茶湯，基本認定茶品品質不過關。

口感。口感是指口腔對於茶湯的觸覺部分，審評時要注意的分項有：包裹度、粘稠度、順滑度、生津、澀感、融合度、鎖喉感、刺舌感。

好茶不怕「悶」，「悶」是最簡單、最直接的鑒定茶葉品質的方式。悶一悶，「牛鬼蛇神魑魅魍魎」，沒有哪個不現原形。