越貴的茶，口感越淡？可不是字面意思，喝茶要理解濃非厚，淡非薄

有人曾說越貴的茶，口感越淡，這個判斷不僅僅是字面意思，詳細說下來需要理解茶葉的「濃淡程度」和「飽滿程度」。什麼是濃淡程度和飽滿程度，就好比老火燉的老湯和刷鍋水湯，差別巨大。

理是這個理，不過更為通俗的方法將這個理論延伸一下。濃非厚，淡非薄通俗來講什麼意思？

首先將茶的滋味分為兩個方面，濃淡和單薄厚實。

茶湯的濃淡與置茶量和沖泡時間有關，茶葉放的太多，浸泡的時間太久，茶湯自然會濃鬱，出現苦澀之味也正常。廣東和福建的茶友們喝茶尤其重口，沖泡時投茶量一般都在12g以上，更為誇張的達到了20g。這種量泡出茶極其濃重，但是濃並不代表「厚」，只是味道上的濃。

這個厚是什麼意思？

六大茶類裡不管是什麼茶，茶的內含物質越豐富，滋味就會越厚實，內含物質才是鑒定一款茶是否優秀的基礎。茶內含物質的多少與種植區的環境有密不可分的關係。厚實的茶，無論沖泡是濃是淡，品飲時都可以給人一種湯水有「味」的感覺，有內容，就像有些大師講話一樣，言之有物。

再看那些單薄的茶湯，雖然喝起來苦澀茶濃味重，但是把茶湯含在嘴裡細細品味，會感覺這茶湯有「空」的感覺，大家喝喝袋泡茶就知道了，雖然沖泡出來的茶湯很是香濃，但是滋味卻是單薄寡淡，味道上的層次感更是談不上。

舉個例子：有茶友喜歡喝紅茶，平常喝的都是價適中的紅茶，這個位置的紅茶品質自然也較為適中。某天去友人家中串門，友人待客為其沖泡了一壺上好的武夷山當地製作的紅茶，剛喝第一口，茶友就覺得這茶有些淡。沒有自己平常喝的那些有味道，這湯色也不夠艷紅。這位茶友追求的是入口的茶濃味，只需要增加些泡茶量和沖泡時間即可對應他的口味。但是這武夷山上好的紅茶，不論是湯的鮮爽度和滋味厚實度，都遠遠要比一般的紅茶要好。最簡單的方法就是比耐泡程度。好的種植區所出的原料和優秀的製作工藝，這樣的茶在不斷的沖泡中，滋味會逐漸淡下來，但是依然能從茶湯中喝到其滋味，較為一般的茶則為水味。

喜歡喝濃茶不一定是重口味，大多數人沒有分清濃和重之間的區別，泡濃、泡苦不一定就是重，喜歡喝又厚又濃的茶，才是真的重口味。

平時泡茶不要太濃，對胃不好，而且也不容易識別出真正「厚實」的茶。

濃淡都能喝出來，但是薄和厚，要想喝出區別來，不是一天兩天的事，要靠肌肉式記憶，靠舌頭去感受，靠腦子記憶。哪天能把「濃淡」、「薄厚」這兩方面喝明白了，才算是真正的識味入門，茶的薄厚一點都不玄乎，它是可以比較出來的，但還需你用心仔細去感受。

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